10 советов для тех, кто решил стать вегетарианцем

Всё, что надо знать перед тем, как вы решите окончательно отречься от мяса в своём рационе.

1. Не торопитесь
Конечно, есть те, кому просто принять решение о переходе на непривычное питание, но не любому это под силу. Непродуманность действий может лишь насолить и отодвинуть тот момент, когда вы сможете окончательно отречься от мяса.

Для начала лучше ставить себе весьма выполнимые задачи — к примеру, не есть мясо и рыбу в течение дня или же недели, а затем уже полностью переходить на вегетарианство. Не менее важно обдумать свои возможности и спросить себя: подлинно ли я хочу стать вегетарианцем? Иногда подобное желание скоро проходит, поэтому и нужно время на созревание окончательного решения.

2. Составьте личный план перехода к новому питанию
Отказ от мяса, как и любое другое ограничение в пище, требует тщательного исследования. Прежде всего нужно знать, каких полезных веществ, содержащихся в мясе, вы лишитесь — и искать им смену. Первое время важно даже высчитывать необходимую норму потребления белков, жиров, углеводов, кальция, железа и исходя из этого составлять план питания на день, а позднее просто ориентироваться на него. Вегетарианство чаще всего не диета, а миропонимание, поэтому подходить к такому решению нужно серьёзно, и не элементарно исключать из рациона мясо и рыбу, а пробовать новые продукты.

Альфия Аминова
доктор-гастроэнтеролог клиники «К+31»

— Существуют незаменимые аминокислоты, которые поступают в организм только с мясной или же рыбной пищей, и заменить их бывает сложно. Веганам, коие не употребляют никаких животных белков, даже приходится получать недостающие аминокислоты и витамины в облике пищевых добавок или лекарственных препаратов. Витамин В12, к примеру, сталкивается только в мясе, а дефицит этого витамина может привести к развитию рассеянного склероза — слишком тяжёлого системного заболевания соединительных тканей. В небольших количествах данный витамин содержится в морских водорослях, но чтобы покрыть суточную надобность, нужно съесть огромное их количество.

Кроме того, у молоденьких женщин часто наблюдается латентный, или скрытый дефицит железа (это можно квалифицировать только по биохимическому анализу крови), и поэтому вегетарианство им противопоказано. Можно расширить диету за счёт белков растительного происхождения, но и они целиком не заменяют аминокислоты, содержащиеся в мясе, рыбе, яйце и молочных продуктах.

Многие вегетарианцы об этом знают — они отступают от вегетарианства во время беременности и кормления грудью и не влекут к таким ограничениям детей до пяти—шести лет. В случае если же человек действительно не может переступить через свои принципы, можно употреблять молоко, яйца, творог, сметану, что упрощает диету и компенсирует нехватку витаминов и многих иных веществ.

3. Начните с уже любимых блюд
Может казаться, что для приготовления вегетарианского обеда надо владеть какими-то особенными кулинарными навыками, но на самом деле это требует только работы воображения. Вспомните свои любимые блюда и подумайте, как их можно преобразить — к примеру, сменить мясо сыром или вместо привычного источника белка прибавить бобовые или сою. Вы удивитесь, насколько легко случается обходиться без мяса, если не просто избавляться от всех блюд с ним, а выдумывать равноценную и такую же вкусную замену.

4. Изобретайте новое
Когда вы научитесь приспособить старые блюда, можно приступить к знакомству с новыми. Поищите самые элементарные рецепты на основе привычных продуктов или попробуйте что-то ещё не известное. К примеру, любимые многими вегетарианцами нут, кускус, киноа не любому вообще знакомы, хотя из этих продуктов можно просто и быстро готовить новые блюда.

Чтобы удивить гостей или же просто не дать даже этим продуктам себе наскучить, попытайтесь искать что-то необычное в рецептах разных стран. В кухнях слишком многих из них (преимущественно азиатских) можно найти вегетарианские блюда, коие не так уж трудно готовить.

5. Меняйте знакомые блюда
Многие считают, что единственная подмена мясу для вегетарианца — соевое мясо, которое выглядит так же и имеет сходный вкус. Для адаптации к новому питанию это может быть неплохим решением, но никогда не поздно изобрести свой метод избежать употребления животного белка. Даже те блюда, коие по оригинальному рецепту готовятся с мясом, вроде болонезе или же фаршированного перца, можно по-своему изменить и добавить овощи или же грибы вместо мяса и фарша.

6. Придумайте замену мясным блюдам
Вы можете элементарно не догадываться, насколько легко отказаться от мяса, даже в случае если вы часто едите не дома. Практически в каждом ресторане можно сыскать вегетарианские блюда — и не два-три, а часто целый раздел в меню! В случае если вы стараетесь готовить сами, для начала заменой мясу имеют все шансы служить различные виды сыра, а впоследствии старайтесь открывать для себя блюда с тофу, нутом, орехами.

7. Применяйте сою
Из всех типичных вегетарианских продуктов многие предпочитают сою — в готовых блюдах тофу, к примеру, становится отличной заменой мясу, особенно по содержанию белка. Для начала лучше применить при приготовлении маринад или соус, чтобы соевые продукты обрели больше насыщенный и привычный вкус. Рецепты самых необычных и вкусных блюд с тофу можно взглянуть вот по этой ссылке.

8. Найдите рецепты вегетарианских блюд
Сначала, когда отказ от мяса ещё кажется чем-то непривычным и пугающим, утихнуть и разнообразить рацион можно новыми рецептами. Если вы внезапно заскучали по мясным блюдам, всегда можно купить соевое мясо или же пшеничную колбасу и приготовить что-то особенное. В специализированных магазинах можно приобрести даже вегетарианский паштет и икру из водорослей, а дома изготовить котлеты из нута.

9. Кормите близких своей едой
Дабы было легче осваивать своё новое меню, постарайтесь готовить не только для себя, но и угощать товарищей и родственников. Иногда важно показать, что без мяса пища бывает ещё вкуснее и сытнее — для этого можно изготовить привычные для всех блюда, но по вегетарианским рецептам. Это не даст вам отдалиться от близких из-за собственного питания и только поможет развеять миф о том, что вегетарианцы питаются одними овощными салатами.

10. Отыщите свою компанию
Даже если в семье никто не готов переходить на немясную пищу, не унывайте — находите интересные блоги о вегетарианстве, ищите вегетарианцев среди товарищей и приглашайте их вместе готовить по найденным рецептам. И не забывайте угощать всех своими новыми обожаемыми блюдами: отказаться от мяса часто бывает тяжело из-за чувства изоляции, поэтому при переходе на вегетарианство, как и в всяком другом деле, обязательно понадобится поддержка.

Альфия Аминова
доктор-гастроэнтеролог клиники «К+31»

— Положительный эффект у вегетарианства тоже есть. У его сторонников меньше проблем с желчным пузырём, печенью, уровнем холестерина, то есть у них низкий риск развития атеросклероза. У одного из моих пациентов 75 лет был сильно деформированный желчный пузырь, и он узнал об этом только на восьмом десятке. Оказалось, что он был вегетарианцем, практически не ел мяса, поэтому даже имея аномальный желчный пузырь, не чувствовал этого и не обращался по такому поводу к врачам.

На вегетарианской диете человек не полнеет, потому людям, склонным к полноте, вегетарианство полезно, но только в случае если диета не строгая и наиболее приближена к здоровому питанию.

Нужно учитывать климат и генетический код человека. Например, люди I группы крови — мясоеды. В случае если у мясоеда организм зациклен на обмене именно животных белков и жиров, то такому человеку строгое вегетарианство будет во урон. Когда холодно, вегетарианцам, как правило, тяжело, потому что растительная амврозия не даёт много калорий, быстро снова наступает эмоция голода. А когда жарко — мы сами знаем, что мяса и рыбы не так хочется, оттого что нет сильной потребности в калориях и вполне достаточно растительных продуктов.

Иcточник: http://www.izuminki.com/2016/03/30/10-sovetov-dlya-tex-kto-r...