À Stockholm, pendant les vacances, vous pouvez faire «garder» votre levain

Stockholm est une ville «avec un tel dévouement méticuleux pour le pain artisanal qu’il est possible d’embaucher un babysitter pour votre levain», raconte NPR. Le levain, fascinante matière faite de farine, d’eau et et de micro-organismes, est un ingrédient essentiel dans la fabrication du pain artisanal, sans levure industrielle, avec plein d’avantages: goût, meilleure conservation, intérêt nutritionnel… Or, un levain grandit, se développe, mais doit être soigné et alimenté –avec de la farine et de l’eau– très régulièrement (si vous voulez en savoir plus ou vous lancer, Marmiton explique la marche à suivre!). Les boulangers professionnels ou amateurs utilisant du levain doivent veiller quotidiennement sur cette matière vivante et fragile, ce qui peut parfois s’avérer contraignant… Il existe donc une solution de «garde» pour les Suédois qui fabriquent du pain au levain maison mais souhaitent partir en vacances l’esprit tranquille. Depuis 2013, la boulangerie RC Chocolat s’occupe tout à fait professionnellement du levain des voyageurs, pour 3 dollars (2,70 euros) par jour. Il est en plus possible de déposer son pot de levain dans la boutique située à l’aéroport de Stockholm. À LIRE AUSSI Le pain, une grande peur américaine Lire Souche sentimentale Joakim Blomquist, l’un des propriétaires de l’entreprise, explique que les clients de ce service sont divers et variés mais que les citadins, entre 30 et 50 ans, à ...