Паста карбонара по рецепту Джейми Оливера
Чтобы приготовить итальянскую пасту карбонара, не нужно много ингредиентов. Рецепт от знаменитого британского шефа Джейми Оливера.
Ингредиенты
- яичные желтки3 шт.
- пармезан40 г + для подачи
- морская соль
- молотый черный перец
- панчетта150 г
- спагетти200 г
- очищенный зубчик чеснока1 шт.
- оливковое масло
10 мин 2 порции
1. Положить желтки в миску, добавить мелко натертый пармезан и приправить перцем. Взбить вилкой. Срезать жесткую кожу с панчетты (это итальянская разновидность бекона) и отложить в сторону, а затем нарезать мясо небольшими кубиками.
2. Отварить спагетти до состояния аль денте. Натереть сковороду кожей от панчетты (это придаст фантастический аромат, но вместо этого можно использовать 1 столовую ложку масла), поставить на средний огонь. Раздавить зубчик чеснока, добавить его в сковороду и готовить в течение минуты. Добавить панчетту, готовить около 4 минут, пока она не подрумянится.
3. Выбросить чеснок из сковороды. Добавить спагетти, хорошо перемешать и снять сковороду с огня. Добавить немного воды, в которой варились макароны. Хорошо перемешать, приправить перцем, затем влить яичную смесь.Тщательно перемешать, при необходимости добавить еще немного жидкости.
4. Подавать пасту карбонара вместе с тертым пармезаном и молотым перцем.