Праздничный ужин c Ри Драммонд: 3 блюда от звездного шефа

Специально для читателей WMJ звездный автор кулинарных бестселлеров, фотограф и мать четверых детей подготовила меню выходного дня из трех блюд, которое легко воплотить в жизнь. 14 марта на телеканале Food Network стартовало шоу всемирно известного кулинарного блогера Ри Драммонд «Из города на ранчо. Вкусные рецепты от Ри». Специально для читателей WMJ звездный автор кулинарных бестселлеров, фотограф и мать четверых детей подготовила меню выходного дня из трех блюд, которое легко воплотить в жизнь. Отличное решение, если к тебе вдруг нагрянули друзья, родственники из Бобруйска или (нет! о, ужас!) родители бойфренда. Итак, приступим!
[src=/sites/default/files/images/ghjuko_0.jpg][name=Ри Драммонд][rank=Автор кулинарных книг, блогер, фотограф, ведущая телеканала Food Network][text=]
Пост постом, но среди нас есть и отчаянные мясоеды, чего уж греха таить. И Ри Драммонд — большая поклонница мясных блюд — в их числе. Сегодня она предлагает нам приготовить нереально вкусную и красивую домашнюю глазированную ветчину с горчицей, но не простой — фу, как банально, — а малиновой. Ну и салат, и десерт — все как положено. Это ведь ужин для веселой компании!
Ветчина с малиновой горчицей

Время на подготовку: 5 минутВремя приготовления: 2 часа 30 минутКоличество порций: 18
Ингредиенты:• 1 чашка малинового варенья• ½ чашки дижонской горчицы• 1 свиной окорок• соль и перец по вкусу
Способ приготовления:Говорят, что особенно вкусно мясо получается у мужчин, что вообще только мужчины должны готовить блюда из мяса. Но тебе выбирать не приходится: сегодня праздничный ужин готовишь ты. Итак, для начала разогрей духовку до 165 градусов, смешай дижонскую горчицу и малиновое варенье в небольшой миске и отставь до срока. Сочный свиной окорок (в идеале — с фермерского рынка) положи на противень, посоли и поперчи по вкусу. Поставь противень в духовку и выпекай мясо на медленном огне в течение двух часов. Затем вынь окорок из духовки, намажь его сверху смесью из варенья и горчицы. Выпекай в духовке до образования красивой румяной корочки. При желании можешь нанести еще один слой глазури и повторить процедуру.Аккуратно достань ветчину из духовки, выложи на красивое блюдо и подавай с остатками малиново-горчичного соуса. Гости будут в полном восторге — проверено!
Салат из капусты и моркови

Время на подготовку: 20 минутВремя на приготовление: 2 часа Количество порций: 6
Ингредиенты:• ½ белокочанной капусты, мелко нашинковать• ½ краснокочанной капусты, мелко нашинковать• 3 небольших сладких перца (2-х цветов), мелко нарезать ломтиками• 2 моркови натереть на терке• ½ чашки майонеза• ½ чашки молока• 1 ст. ложка сахара• 1 ч. ложка белого уксуса• ¼ ч. ложка соли• пара капель острого соуса• 2 чашки свежих листьев кинзы
Способ приготовления:Очень свежее, полезное и, что очень важно весной, низкокалорийное блюдо. Почти как коул-слоу, только поинтереснее. Готовить просто, а есть вкусно. Смешай белокочанную и краснокочанную капусту, ломтики сладкого перца и натертую морковь в миске. В отдельной емкости смешай майонез, молоко, уксус, соль и острый соус. Вылей полученную заправку на микс из овощей и тщательно перемешай. Чтобы соус распределился максимально равномерно, перемешивай салат руками, как делают лучшие шефы. В конце добавь в салат кинзу, накрой и поставь в холодильник на пару часов, чтобы салат пропитался заправкой и дал сок. Очень вкусно и полезно. Это блюдо можно готовить не только в праздники, но и в будни, и брать с собой в офис в качестве перекуса, гарнира или даже основного блюда, если ты решила похудеть к лету!
Звездное печенье

Время на подготовку: 20 минутВремя на приготовление: 2 часа 15 минутКоличество порций: 30
Ингредиенты:
Для печенья:• 140 г маргарина• ¾ чашки сахарного песка• ½ ч. ложки цедры лимона или апельсина• ½ ч. ложки ванили• 1 большое яйцо• 4 ч. ложки молока• 2 чашки муки, плюс немного муки для раскатывания теста• 1,5 ч. ложки разрыхлителя для теста• ¼ ч. ложки соли
Для глазури:• 1 большой яичный желток• 2-3 капли пищевого красителя• 1 ч. ложка воды
Для декоративного айсинга:• 450 г сахарной пудры• ¼ стакана молока• 2 ст. ложки яичного белка
Способ приготовления:Несмотря на то, что зима уже почти закончилась, это вкусное и очень красивое печенье в виде новогодних звездочек-снежинок будет весьма кстати и весной. Тем более что весна у нас почти как зима, только теплее. Миксером взбивай маргарин, сахарный песок, лимонную цедру и ваниль в течение двух минут. Добавь в смесь яйца и продолжай взбивать до легкой и однородной консистенции еще около минуты. Добавь молоко и перемешай. Просей муку и разрыхлитель и вмешай в кремообразную смесь. Замеси тесто, раздели его на две части и убери в холодильник на час (для ускорения процесса тесто можно положить в морозилку на 20 минут). Вынь тесто из холодильника и раскатай на столе, посыпанном мукой. Возьми формочки и сформируй печеньки. Лайфхак: если нет формочек, ты можешь вырезать печенье обыкновенным ножом. Готовое печенье выложи на большое блюдо и убери еще на 30 минут в холодильник. Не теряя времени даром, смешай ингредиенты для глазури: яичный желток, чайную ложку воды и несколько капель пищевого красителя. Достань печеньки из холодильника и смажь получившейся смесью с помощью кисточки. Разогрей духовку до 190 градусов. Выложи печеньки на противень, застеленный пищевым пергаментом. Выпекай 6-7 минут. Глазурь может немного потрескаться, но не расстраивайся — это нормально. Главное, не дать печенью подгореть. Пока оно печется, приготовь декоративный айсинг: смешай сахарную пудру, молоко и яичные белки, взбей до густой однородной массы. Достань печенье из духовки, дождись, пока оно остынет, укрась айсингом, используя кондитерский мешок. Приятного аппетита тебе и твоим гостям!
Фото: Food Network