Вешенки в чесночном маринаде

У нас  большим успехом пользуются жaренные в масле и маринованные в уксусе с чесноком вешенки - так мы летом готовим многие овощи: перец, баклажаны, цуккини... ну и вешенки тоже. Только  среди зимы они особо остро напоминают о лете.

Ингредиенты:

• 500 г свежих вешенок
• 2 дольки чеснока
• 1 пучок петрушки
• ~ 50 мл 5% уксуса (любого)
• соль,  перец из мельницы
• раст. масло для жарки (~100 ml)

Приготовление:

У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть  бумажной салфеткой возможные крошки почвы. Мыть не рекомендую... начнете жарить - поймете, почему!

Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.

Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно вешенки с обеих сторон до золотистого цвета.

Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, ещё горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.

Можно подавать  сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или как гарнир к мясу (отлично с бараниной!). Или можно приготовить заранее и есть холодными  (комнатной температуры) - тоже очень вкусно.

Я упомянула выше, что вешенки перед обжариванием мыть нежелательно  - и без того очень сильно брызгает масло, будьте к этому готовы!

Солить надо щедро: уксус  нейтрализует соль, может получиться пресновато.

Уксус можно брать любой - тот, что есть в наличии, или тот, который вам больше по вкусу: винный, спиртовой, бальзамический, хересный...