Pasta frutti di mare
Смесь морепродуктов
Паста
Помидорки черри
Томатная сальса
Пеперончино
Петрушка
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец
Белое сухое вино
Помидоры разрезать на четвертинки.
Мы тут готовим все в большом противне и на двух комфорках, но нас за столом почти 20 человек и это вам как идея для большого количества гостей. Дома, конечно же, это сковорода с широким днищем.
Оливковое масло, разогреть, кинуть помидоры, добавить пассату, петрушку, пеперончино (по вкусу) и потушить все минут пять, помешивая, пусть черри хорошо пустят сок.
Если большой объем, постоянно мешайте - соус должен быть равномерно прогретым.
Выкладываем наших гадов (на спинки, бережем драгоценные внутренности).
Сюда же ракушки.
И на сильном огне не больше пяти минут, пока мидиии не раскроются. В самом начале можно плеснуть белого вина, чтобы алкоголь выпарился. Как только мидии начали открываться мгновенно выключаем, накрываем крышкой (в нашем случае фольгой) и пусть сами дойдут. Тут важно не передержать, в случае со свежим сифудом всегда лучше "недо", чем "пере" - это самое главное.
Варим пасту. Тип пасты выбирайте сами, ее задача хорошо впитать соус и служить лишь убедительным аккомпанементом.
И очень важно ее недоварить пару минут! Вот очень важно, так как обязательно надо будет прогреть пасту с соусом. Сварили (точнее, чуть недоварили ее в соленой воде), вытащили, хорошо дали стечь.
И в соус! Хорошо перемешиваем и даем пропитаться и дойти до готовности. Пару минут.
Все! Если у вас еще и кальмары, то в соус их в самом начале и пару минут с помидорами припустить, а дальше все тоже самое.
Если вы готовите соус большим объемом надо будет чуть-чуть досолить. А так при равных пропорциях ракушек и лангустинов солить не нужно, ракушки и так достаточно соленые.
Соус вы можете сделать заранее до прихода гостей, потом просто прогреть в нем сваренную пасту. А лить или не лить белое сухое вино, сами решайте.
Паста
Помидорки черри
Томатная сальса
Пеперончино
Петрушка
Оливковое масло
Морская соль
Молотый черный перец
Белое сухое вино
Помидоры разрезать на четвертинки.
Мы тут готовим все в большом противне и на двух комфорках, но нас за столом почти 20 человек и это вам как идея для большого количества гостей. Дома, конечно же, это сковорода с широким днищем.
Оливковое масло, разогреть, кинуть помидоры, добавить пассату, петрушку, пеперончино (по вкусу) и потушить все минут пять, помешивая, пусть черри хорошо пустят сок.
Если большой объем, постоянно мешайте - соус должен быть равномерно прогретым.
Выкладываем наших гадов (на спинки, бережем драгоценные внутренности).
Сюда же ракушки.
И на сильном огне не больше пяти минут, пока мидиии не раскроются. В самом начале можно плеснуть белого вина, чтобы алкоголь выпарился. Как только мидии начали открываться мгновенно выключаем, накрываем крышкой (в нашем случае фольгой) и пусть сами дойдут. Тут важно не передержать, в случае со свежим сифудом всегда лучше "недо", чем "пере" - это самое главное.
Варим пасту. Тип пасты выбирайте сами, ее задача хорошо впитать соус и служить лишь убедительным аккомпанементом.
И очень важно ее недоварить пару минут! Вот очень важно, так как обязательно надо будет прогреть пасту с соусом. Сварили (точнее, чуть недоварили ее в соленой воде), вытащили, хорошо дали стечь.
И в соус! Хорошо перемешиваем и даем пропитаться и дойти до готовности. Пару минут.
Все! Если у вас еще и кальмары, то в соус их в самом начале и пару минут с помидорами припустить, а дальше все тоже самое.
Если вы готовите соус большим объемом надо будет чуть-чуть досолить. А так при равных пропорциях ракушек и лангустинов солить не нужно, ракушки и так достаточно соленые.
Соус вы можете сделать заранее до прихода гостей, потом просто прогреть в нем сваренную пасту. А лить или не лить белое сухое вино, сами решайте.