Йота

Йота распространена в Венеции-Джулии и в Словенском Приморье. Предположительно, рецепт этого блюда возник где-то в районе Краса - плато между современными Италией и Словенией. Йоту до сих пор готовят в провинции Триеста и на левобережье реки Изонцо (или Сочи) в провинции Гориции. Йота – это суп, который готовится из овощей (квашеная капуста, фасоль, картошка) и копчёной свинины (чаще всего – из рёбрышек).

Ингредиенты очень просты, а блюдо получается очень вкусным. В Словении после праздников 80% словенцев опохмеляются вот таким блюдом. Оно простое и довольно быстрое. Приготовление занимает от 30 до 45 мин.

Итак, у нас не похмелье, но мы любим блюда с кислой капустой.

Ингредиенты:

• 500 гр. кислой капусты (если она слишком кислая, промойте её под проточной водой)
• 1 большая луковица
• 250 гр. бекона или копчёных свиных рёбрышек
• лаврушка
• 500 гр. картофеля
• 2 - 3 з. чеснока
• 250 гр. фасоли (у меня консервированная)
• 2,5 л. воды
• соль/перец по вкусу
• свежая петрушка

* по желанию можно добавить томатную пасту*

Приготовление:

Пассеровать на подсолнечном масле лук до прозрачности.

Добавить бекон и обжаривать на среднем огне около 4 - 5 мин., постоянно перемешивая.

Черёд капусты, тушить под закрытой крышкой около 10 мин.

Добавить картофель, который нарезать кубиками + 500 мл. воды и лаврушку, тушить под закрытой крышкой до полуготовности картофеля.

Добавить оставшуюся воду, на среднем огне под закрытой крышкой довести до кипения, добавить фасоль, которую предварительно промыть, и снять с огня (картошка отлично доготавливается и не разваливается).

Приправить чесноком, солью, перцами. Оставить настаиваться 30 мин.

Подавать с петрушкой.