Фетучини с брынзой

18.03.2016 15:16

Рецепт домашней свекольной пасты фетучини с соусом из сливок и брынзы.

Ингредиенты

Для теста:
свекла2 шт.
мука500 г
яичные желтки3 шт.
яйцо1 шт.
масло подсолнечное/оливковое

соль, перец
Для соуса:
брынза рассыпчатая300 г
сливки 30 %150 мл
соль, перец

120 мин 4-6 порции

1. Свеклу посолить и поперчить, налить растительное масло, завернуть в фольгу и поместить в разогретый духовой шкаф (180 градусов). Запекать в духовке 40 минут. Остудить, почистить.

2. Желтки и яйцо соединить с растертой свеклой. Положить соль, перец и растительное масло. Перемешать все до однородной массы в блендере.

3. Высыпать всю муку на доску, сделать воронку. Влить смесь из свеклы и яиц. Осторожно, начиная изнутри, перемешать. Потом начать месить руками. Замесить тесто. Положить в пищевую пленку и отправить на 40 минут в холодильник.

4. Раскатать тесто до 1 мм. Порезать на полоски шириной 5 мм.

5. Поставить кастрюлю с водой для макарон. Посолить.

6. Варить не более 5 минут. Как только макароны всплывут, переложить их на сковородку со сливочным маслом, посолить и поперчить. Это нужно для того, чтобы паста не потеряла цвет.

7. Поставить сковороду на огонь, положить сливки и добавить брынзу. Прогреть. Соус должен стать однородным по консистенции. Посолить по вкусу.

8. Выложить пасту на тарелку и полить ее соусом.