Шоколадный рулет с клубникой и маскарпоне

Ингредиенты:

Яйцо куриное    3 штуки

Сахар    170 г

Разрыхлитель    3 г

Какао    3 столовые ложки

Сыр маскарпоне    250 г

Молоко    100 г

Клубника    400 г

Шоколад    50 г

Мука пшеничная    150 г

Сахарная пудра    30 г

Инструкция:

1.  Клубнику нарезать кусочками, засыпать сахаром (70 г) и поставить в холодильник, 4–5 ягод оставить для украшения.

2.  Духовку разогреть до 170 градусов. Яйца взбить с оставшимся сахаром в воздушную светлую массу (если использовать миксер, то отделять белки от желтков нет необходимости). Плавно и осторожно вмешать какао, муку, разрыхлитель. Вылить тесто в застеленный промасленной бумагой или силиконовым ковриком противень, разровнять, выпекать около 20 минут, готовность проверять палочкой.

3.  Готовый бисквитный пласт перевернуть на чистое кухонное полотенце. Если силиконовый коврик — просто снять коврик, если бумага — смочить ее слегка водой и тоже снять. Теплый бисквит скатать в рулет вместе с полотенцем. Так в полотенце и остужать.

4.  Маскарпоне выложить в миску, добавить молоко и сахарную пудру, взбить. Получится легкий, но устойчивый крем.

5.  Достать клубнику из холодильника. Развернуть полотенцево-бисквитный сверток. Образовавшимся сахарно-клубничным сиропом пропитать рулет (полотенце, естественно, удалить).

6.  Кусочки клубники вмешать в маскарпоне (3–4 столовых ложки крема без клубники заранее переложить в кондитерский мешок или шприц для украшения), выложить массу на бисквит, распределить по всей территории и скатать рулет.

7.  Украсить узорами из крема, тертым шоколадом, клубникой, листочками мяты.

Съесть лучше быстро, хранится плохо.