Alexandre Gauthier: «A force de faire des normes, les goûts disparaissent»

A la tête du restaurant étoilé la Grenouillère à Montreuil-sur-Mer, le jeune chef de 37 ans est l’un des rares à revendiquer une continuité familiale. Il évoque l’héritage de son père, l’évolution de leur métier et son besoin de sortir de la cuisine pour renouveler son inspiration.