Секрет приготовления сочного куриного филе, который оценят даже гурманы
Для тех, кто следит за своим питанием, придерживается белковой диеты или просто любит белое мясо, куриная грудка — во всех смыслах незаменимый продукт. Соотношение цена-качество-вкус сошлось в этом продукте по принципу золотого сечения. Правда, приготовить ее не то чтобы сложно, но важно соблюсти некоторые тонкости, чтобы у вас получилась румяная корочка и в то же время мясо не было сухим. Повар-самоучка Хестон Блюменталь, открывший миру чудеса молекулярной кухни, готов поделиться своим фирменным секретом приготовления куриной грудки.
Ингредиенты:
- 1 кг куриного филе;
- 4 ст. л. соли;
- 1 ч. л. морской соли;
- 0,5 ч. л. черного молотого перца;
- 1 л воды;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 0,5 ч. л чесночного порошка;
- 1/4 ч. л. паприки.
После просушите мясо и положите в форму для запекания. Растопите сливочное масло и смажьте им курицу. Присыпьте морской солью и специями.
Запекайте курицу в разогретой до 90 градусов духовке 35–45 минут. Затем достаньте филе и дайте остыть в течение 45 минут.
Теперь, когда курица “отдохнула”, отправьте ее еще на 5–10 минут в разогретую до 260 градусов духовку, чтобы образовалась румяная корочка.
Источник