Соленая красная рыба (форель, семга он же лосось, кета,...)

Можнокупитьвмагазинеужезасоленую,порезануюиупакованнуюввакуумрыбу. Можно посетить www.doski.ru - сайт бесплатных объявления и заказать там доставку еды.Нохочетсяжеприготовитьсамому,посвоемувкусу.Даиценанатакуюрыбудоходитдо200-250рублейза200граммов.Азакускудорожецелевогонапиткамынепризнаем.

Поэтомуидемвсупермаркет,покупаемрыбунужногонамразмера.Еслионапродаетсяцеликом,тоестьсголовойхвостомиплавниками,нерасстраиваемся,отрезаныечастипойдутнауху.Ценасемгинараспродажахпримернотеже200-250рублей,ноужезакилограмм,ценафорелинескольковыше.Другиевидылососевыхкупитьвдалиотокеановдостаточнопроблематично.

Второйнемаловажныйингредиент–соль.Сольберемобычную,каменную,крупногопомола,нейодированную.Йодаитакврыбепредостаточно.Можновзятьиморскуюсоль.Главноенеперепутатьссольюдляванн.

Можнодобавитьнемногосахара,тутглавноенепереборщить.Мысобираемсясолитьрыбу,аневареньеизнеёделать.

Пропорциипримерноследующие:

0,5рыбы
столоваяложкасоли
щепоткасахара
Заботливыенорвежцызанасужевыпотрошилиипочистилирыбу.Поэтомунамостаетсялишьотрезатьотнеёголову,хвостиплавники,еслитаковыеимеются.Разрезаемтушкувдольхребтана2части.Натираемсолью,кладемвпосуду,закрываемкрышкой.Сверхуможнослегкаприжать.Оставляемнастолеизабываемпронеёчасовна12.

Рыбадостаточнохорошовпитываетсоль,поэтомудолгодержатьеёнеследует.Через8-12часовснимаемпробу.Еслисолидостаточно–сливаемсок,убираемизлишкиневпитавшейсясоли,нарезаемнанебольшиекусочки,наливаемрюмочкуводочкииупотребляемпоназначению.

Еслирыбанедостаточнопросолилось–оставляемещенакакое-товремя.Соленостьрыбызависитнеотколичествасоли,аоттогосколькомыеёсолим.

Послетогокакрыбаготоваобязательнопротираемеёбумажнымполотенцемчтобынепересолить.Заворачиваемвбумагу,затемвпосудускрышкойиубираемвхолодильник.

Померенеобходимостидостаемрыбкуиводочкуиупотребляемзаздоровьенорвежскихрыбаковироссийскихкрестьян.

Приятноговсемаппетита.