Сырный рай

Швейцарская деревня Грюйер выглядит настоящим музеем под открытым небом. Она не перестраивалась с XV века, так что ее жители придают особое значение сохранению архитектуры и атмосферы самого места.

 

 

Само собой разумеется, что в средневековой деревне нет места новшествам в виде автомобилей, так что попасть в нее можно исключительно пешком. Для машин предусмотрена бесплатная парковка, и проблем со свободным местом не возникает. Вообще свое знакомство с этим местом можно начать с прогулки, а можно сразу отправиться на знаменитую сыроварню.

 

 

Знатоки утверждают, что первое упоминание о «Грюйере» относится к XII веку, но если вы думаете, что перед вами предстанет сыроварня в виде маленького домика, где престарелый швейцарец по дедушкиному рецепту формует головку сыра, то вы крепко заблуждаетесь. Здание сыроварни – новое, оборудование – современное, но, правда, рецепт все же дедовский. Приобретая входной билет не забудьте коробочку с тремя кусочками сыра в пластиковой коробочке. Отличаются они сроком созревания: от пяти месяцев до восемнадцати.

 

 

Для приготовления одного круга сыра требуется 400 литров отборного альпийского молока. При этом выход готового продукта — около 35 кг. Оказалось, что не всякое молоко пригодно для производства «Грюйера». Коровы должны пастись на чистых альпийских лугах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря, жуя определенные травы.

 

В сыроварне в глаза бросается два основных момента: во-первых, там идеально чисто. Прямо-таки стерильно. Посетителей в само помещение не пускают, а все что происходит в цеху можно наблюдать со специального балкона сквозь большие герметичные окна. А, во-вторых, сыровары довольно молодые ребята. Профессия эта крайне почетна, она переходит от отца к сыну.

 

Отведав сыра можно ознакомиться с местными достопримечательностями, по пути выпив чашку ароматного кофе, к которому вам обязательно подадут деревянный бочоночек со сливками. Сливки здесь особенные — двойные. Как говорят местные, самое плохое что может с вами случится –это то, что сливки окажутся вечерними. Но такое случается редко, потому что с раннего утра фермеры привозят молоко с рестораны и кафе. Так что свежая малина с меренгой и густыми сливками – это местный специалитет, который непременно должен попробовать каждый путешественник.

 

В деревушку можно попасть по тропинке через ворота «Le Belluard». Над порталом видна фреска, изображающая двух мужиков с палицами, похожих на первобытных людей, держащих щит с изображением журавля. «Grue» – это журавль. Эти увековеченные парни вполне себе исторические персонажи, именно они в XIV веке на пару сдерживали армию неприятелей.

 

За воротами открывается единственная улица Грюйера – Замковая. Посреди улицы находится фонтан, появление которого в середине 18-го века стало большим событием. На улице сплошные рестораны, отели и магазины, чей ассортимент состоит из многочисленных журавлей, петухов и прочих пернатых из керамики и металла.

 

Рестораны предлагают отведать настоящую швейцарскую кухню, довольно тяжелую, но от этого не менее вкусную. Фондю разных видов (по совету местных жителей, нужно брать фондю, которое называется «половина на половину» или, как говорят швейцарцы, «муатье-муатье», где 50 процентов «Гюйера» и 50 — «Вашрэна»), раклетт (жареный сыр подаваемый с отварной картошечкой), «Сырная корка». Это очень сытное блюдо, состоящее из поджаренных на сковородке увесистых кусков деревенского хлеба с ветчиной и яйцом, знатно сдобренных сыром. Обязательно к употреблению бокал местного белого вина.

 

В конце деревни Замковая улица раздваивается. Посреди развилки стоит «здание-обманка» — Le Calvaire. Из-за закреплённого под козырьком на фасаде распятия думается, что это церковь или капелла. Но все не так просто. В средние века находилась гауптвахта, затем – хранилище соли, а позднее – пожарная часть. А придорожное распятие повесили исключительно из-за… удобства.

 

Рядом особняк Chalamala – придворного шута, который был богаче самого графа. Здесь, кстати, и поныне живут его потомки. Шут собственноручно придумал весь дизайн наружного экстерьера, включая и орнамент в виде его подписи – двух закорючек. Не то, чтобы он обладал дурным почерком, просто он не умел писать.

 

Около замка расположился дом Сен-Жермен, в котором находится музей недавно покинувшего мир знаменитого дизайнера, художника и скульптора Ганса Гайгера. Известен он стал благодаря фильму «Чужой», за который и был удостоен «Оскара».

 

Над замком на протяжении пяти веков витал злой рок. Все графы, владевшие замком, постоянно находились в плену тех или иных проблем, поэтому замок частенько из частных рук переходил во владение к местным властям и обратно. Окончательно всё успокоилось перед Второй мировой войной – замок Грюйер был выкуплен кантоном Фрибур.

 

Здесь открывается совершенно потрясающий вид с церковью св. Теодула на переднем плане. Колокольня в былые времена представляла собой обсерваторию. Удивительно, но отовсюду слышен нежный звук колокольчиков, который носят коровы, пасущиеся буквально везде.