Антивитамины
Антивитамины — это соединения, которые схожи по химическому строению с витаминами, но обладают совершенно противоположным эффектом для человека. Это вещества, вызывающие снижение или полную потерю биологической активности витаминов, из-за чего витамины становятся неэффективными. Попадая в наш организм они включаются в реакцию обмена веществ вместо витамина и нарушает его нормальное течение. Данный процесс может привести к витаминной недостаточности. Антивитамины были открыты совершенно случайно в 70х годах прошлого века. Во время эксперимента по усилению биологических свойств витамина В9 (фолиевой кислоты) ученые случайно получили новое вещество. Химическая структура вещества была та же, что и у В9, но привычных свойств фолиевой кислоты не было. Свойствами витамина В9 получившееся вещество не обладало. Но получившийся на выходе антивитамин тормозил рост раковых клеток. В любых фруктах, овощах и зелени, при нарушении целостности сразу начинают происходить биохимические процессы по замещению витаминов - антивитаминами. В настоящее время антивитамины принято разделять на 2 группы: Помимо полных "клонов" витаминов, которые вызывают развитие истинных авитаминозов, существуют антивитамины биологического происхождения, являющиеся в том числе белками и ферментами, которые расщепляют или связывают витамины, лишая их биологически активного действия. Рассмотрим некоторые из них: Тиаминаза Тиаминаза 2 Авидин Кофеин Аминокислота лейцин Гидрогенизированные жиры Полиненасыщенные жирные кислоты Дикумарин Кроме негативных свойств были открыты и положительные свойства этих биологически активных молекул. Как указывалось выше, антивитамин В9 имеет свойство подавлять рост опухолевых клеток. Большинство этих антивитаминов применяют как лечебные средства со строго направленным действием на некоторые биохимические и физиологические процессы. В частности, из антивитаминов жирорастворимых витаминов используются дикумарол, варфарин и тромексан (антагонисты витамина К) в качестве антисвертывающих препаратов. Многие из антивитаминов нашли широкое применение в качестве противоопухолевых или антибактериальных средств, тормозя синтез белка и нуклеиновых кислот в клетках. Сейчас ведётся работа в использовании препаратов на основе антивитаминов, в борьбе с бактериальными инфекциями, т.к. у большинства бактериальных инфекций уже имеется иммунитет к существующим группам антибактериальных препаратов. Главный вывод из всего вышесказанного — соблюдать меру. Большинство продуктов кушайте сразу и не храните долго или термически их обрабатывайте. Также серьезными врагами витаминов были и остаются алкоголь и курение — еще один повод избавиться от вредных привычек. Будьте здоровы! #культура здоровья #здоровье #здоровье и красота #здоровье человека #витамины #антивитамины #правильное питание #культура питания #жизнь #медицина и здоровье Еще по теме здесь: Красота и здоровье. Источник: Антивитамины.Все мы привыкли слышать о полезных веществах содержащихся в продуктах нашего питания, в окружающей нас среде, пить БАДы с этими веществами и т.д. Всё верно, речь о витаминах. Но что вы слышали об их двойниках, но полностью с иными свойствами? Чего больше в салате, который вы нарезали накануне и убрали в холодильник? Остались ли на утро витамины в нём, а если нет, то почему? Давайте разберёмся в этой теме поподробнее.
Вы разрезали яблоко и оставили на потом одну половину, которая со временем начинает темнеть. В этой потемневшей половинке витамина С практически не осталось. Под воздействием света в яблоке вырабатывается аскорбиназа — вещество, сходное по химической структуре с витамином С, но обладающее противоположным действием. Оно вызывает окисление витамина С и его разрушение. Ее много в свежих фруктах и овощах, особенно в яблоках, огурцах, зелени и кабачках. Поэтому ешьте их сразу свежими или обрабатывайте термически.
Польза антивитаминов.