Шеф-повар Ламберти назвал варварством способ приготовления итальянской пасты в России

Итальянский шеф-повар Уиллиам Ламберти указал на две ошибки россиян, которые они часто допускают во время приготовления пасты.

В первую очередь речь идет о промывании отваренной пасты холодной водой. По словам Ламберти, в его глазах это выглядит настоящим варварством.

«Никакого варварства вроде добавления масла и промывания пасты под холодной водой!» — призвал шеф в беседе с «Газетой.Ru».

Также эксперт порекомендовал обращать внимание на время, в течение которого нужно варить пасту. Так, для приготовления идеального блюда следует выключать плиту за четыре минуты до положенного времени. Затем пасту следует откинуть на дуршлаг, положить на предварительно разогретую сковороду и готовить еще около трех минут.

При выборе продукта нужно ориентироваться на отметки IGT и DOP на упаковке — именно они гарантируют качество. Что касается места производства, то лучшая итальянская паста изготавливается в коммуне Гарньяно и Неаполе, заключил шеф.

Итальянец Уиллиам Ламберти является одним из самых известных иностранных шеф-поваров России. Он приехал в Москву в 1996 году и с тех пор с небольшим перерывом работает там уже 25 лет. Также он создал более десяти ресторанных проектов, среди которых Uilliam’s, Ugolek, Nofar и Salumeria.