Любимые блюда Николая ii можно и сейчас приготовить. Это не изыски, это простая русская еда
Решила поинтересоваться, а что подавали на завтрак, обед и ужин в семье императора Николая II? Начну с завтрака императора. Что было на столе? Масло, хлеб, причем ржаной, сдобный и сладкий сразу, ветчина, вареные яйца и бекон. Всё просто и сытно. Такое можем и сейчас повторить с удовольствием. Каши. Есть такая каша, называется "Драгомировская". Имя она получила в честь русского генерала. А стала легендарной потому, что её очень любил Николай II, и ел её каждый день. Вот это постоянство! Какой рецепт? Она имеет несколько секретов: в кашу добавляют сливки и подают слоями, как пирог, плюс еще и подают с соусом из лесных грибов. Для грибного соуса замочите грибы в воде на 1 час, затем откиньте на дуршлаг, просушите, но воду не выливайте. Растопите 1 ст.ложку сливочного масла, добавьте муку и спассеруйте. Постепенно влейте жидкость от грибов, размешайте и доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите около 15 минут, до выпаривания вдвое. Растопите оставшееся масло, добавьте рубленый зеленый лук, грибы и обжарьте. Ну, к примеру, "Михайловские котлеты". Их придумали в 1912 году. Обратите внимание: Рецепт, как приготовить домашний яблочный соус - яблочно-грушевый соус. Вот рецепт Пелагеи Александровой-Игнатьевой: Надо отметить, что Николай II любил простую пищу, к тому же он следил за своим весом. Но иногда и давал себе "послабление". Так, к примеру, когда они были на яхте "Штандарт" он любил заказывать жаренные на сковороде пельмени. Ну, чисто царская еда! :) Красную икру и рыбу не любил, но не потому, что ему они не нравились. Просто когда-то он, возвращаясь с Востока, ехал по Сибирскому пути и вот там на остановках, встречающие его делегации угощали его "изысками" соленой рыбой и икрой. А в те дни стояла такая жара, что Николаю II очень хотелось пить, а тут солености! После той поездки император и невзлюбил соленую рыбу. Расстегай это маленький пирожок с отверстием сверху :). Чтобы они получились пышными надо смешать пшеничную муку, молоко, свежие дрожжи, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Пока мешаем у нас варится рис. После того, как он сварился, его надо подсушить на горячей сковороде. Затем лепим "лодочки" из теста, куда укладываем несколько ложек риса, а сверху кусочки осетрины, всё это поливаем рыбным бульоном. Выпекаем при 220 градусах минут 40. Перед подачей в отверстие влить ложку растопленного сливочного масла. Сейчас осетрина не просто деликатес, её просто не найти, но можно заменить тунцом, говорят, что он похож на осетрину. Забыла про десерт. Мороженое! Есть такой рецепт мороженого в книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха»: Такое мороженое можно приготовить и в наши дни. Легко, если есть запасы вишни! Как видите всё просто и можно приготовить в наши дни. Были конечно, официальные обеды, когда принимались зарубежные гости, вот тогда-то и готовились изыски, повара императорского двора были специалистами высшего класса! Но в частной жизни Николай II был не привередлив в еде, как и его жена и дети. #императорская семья #история россии #кулинарный рецепт #николай 2 #жизненная история #наука #культура Фотографии из интернета Больше интересных статей здесь: Рецепт. Источник статьи: Любимые блюда Николая ii можно и сейчас приготовить. Это не изыски, это простая русская еда.Какие были его любимые блюда?
Что было особенного из еды на столе императора?
Не опаливая и не потроша, снять с костей всё мясо и очистить его от жил. Смочив стол и тяпку молоком, начать отбивать мясо так, как отбивается говядина, т.е. после каждого удара притягивать тяпку к себе, чтобы куски не отскакивали.
Во время отбивания подливать к мясу понемногу сливок. Когда все мясо настолько отбито, что представляет такую же измельченную массу, как для обыкновенных котлет, из него будут удалены все жилы, то соединить его с растертым сливочным маслом, прибавить соли, перцу, влить ещё сливок, если измельченная масса недостаточно нежна, снова смочить стол молоком и разделать котлеты, как мясные.
При разделке котлет в широкую их сторону вставляются косточки, взятые из крылышек или ножек курицы.
Смазав с обеих сторон разделанные котлеты желтком, разведенным молоком, запанировать их в мелко нарезанных сдобных булочках и зажарить на медном сотейнике на отколерованном сливочном масле.
А это рецепт царского расстегая с осетриной
И несколько советов от повара императора:
800 г спелых вишен истолочь, залить бутылкой воды, варить четверть часа, потом процедить и протереть, положить 400 г сахару, 2 рюмки красного вина; вскипятить один раз, охладить, вылить в мороженную форму, поставить форму в кадочку, обложить мелко наколотым льдом, посыпать лед солью и повертывать кругом форму до тех пор, пока мороженое не застынет; отскабливать с краев лопаткой и размешивать.