Советы по выбору мультиварки
Мультиварка — незаменимое устройство на современной кухне. Главный ее плюс — автоматизация приготовления разных продуктов и блюд. Наполнил чашу нужными ингредиентами, выбрал программу, нажал «Старт» и ушел заниматься своими делами.
Когда все будет готово — мультиварка подаст звуковой сигнал. Кушать подано, как говорится.
В этом материале мы расскажем о том, что нужно учитывать при покупке этого кухонного гаджета, чтобы Вы смогли приобрести именно ту модель, которая действительно станет помощницей на кухне.
Мультиварка — «дочь» автоматической рисоварки. Эти устройства до сих пор распространены в странах Юго-Восточной Азии и Дальнего Востока, где рис — основа национальных блюд.
Но производители смекнули, что прибор можно продавать на других рынках: нужно только разнообразить программное меню — расширить кулинарные возможности моделей. Так и появились мультиварки.
Отметим, что из-за российской традиции готовить дома именно в нашей стране они получили наибольшее распространение. В Западной Европе мультиварки на полках магазинов, конечно, тоже есть, но в ощутимо меньшем количестве.
Типы мультиварок
По способу приготовления продуктов мультиварки делятся на два типа: обычные и мультиварки-скороварки. Первые готовят пищу при нормальном атмосферном давлении внутри рабочей чаши.
У вторых есть возможность увеличения давления, что и помогает уменьшить время приготовления. Такие модели еще называют «мультиварками с давлением».
Приготовление при повышенном давлении актуально все же не для всех продуктов и блюд. Так что, если соберетесь покупать мультиварку-скороварку, проверьте, чтобы в ней была возможность готовить как с повышенным, так и с нормальным давлением.
Типы нагрева
Мультиварки отличаются друг от друга способом нагрева. Большая часть моделей имеет металлический нагревательный элемент в нижней части, на который устанавливается чаша. По сути, это — принцип работы обычной электроплиты.
Однако могут быть предусмотрены и дополнительные нагреватели: в крышке, по диаметру чаши (так называемый 3D-нагрев).
Но есть в продаже и модели с индукционным нагревом, где, как и в индукционной варочной поверхности, не нужен промежуточный элемент конструкции — металлический нагревательный «блин».
Пройдя через специальную медную катушку в нижней части корпуса ток (уже вихревой индукционный) подается к дну посуды, приводя в движение его электроны.
Это способствует выделению тепловой энергии — разогреву. Такое решение позволяет нагревать чашу быстрее.
Это надо учитывать при пользовании мультиваркой в ручных режимах, чтобы ничего не подгорело. Такой прибор экономичен из-за меньших теплопотерь. Индукционные мультиварки стоят несколько дороже обычных.
Мощность мультиварки
Чем выше потребляемая мощность, тем быстрее будет происходить нагрев. Логично, что показатель должен соотноситься с объемом чаши: чем он больше, тем выше должна быть мощность модели, чтобы процесс приготовления не слишком затягивался.
В продаже есть модели с мощностью до 800 Вт, но наиболее широко представлены мультиварки мощностью около 1000 Вт, а также — от 1000 до 1500 Вт. Есть и более мощные экземпляры.
Гнаться за слишком высокими показателями не стоит: стандартное значение, которое вполне обеспечивает нормальное приготовление — 800–1500 Вт.
Отметим, что в мультиварках, в которых не повышается давления внутри рабочей чаши, приготовление некоторых продуктов или блюд может занять больше времени, чем обычным способом (в кастрюле, на сковороде и т. д.).
Но стоит помнить, что все или большая часть процессов (зависит от используемой программы) здесь автоматизирована, так что владелец может потратить время на что угодно, а не стоять у плиты.
То же самое, кстати, получается в случае с посудомоечными машинами — руками вымыть посуду обычно можно ощутимо быстрее, но зачем, если с автопосудомойкой Вы лишь нажимаете на кнопку?
Объем чаши мультиварки
Рабочая чаша мультиварки — один их главных ее элементов. Именно в ней готовится пища. Поэтому обратите особое внимание на ее вместимость.
Есть модели с небольшой чашей — от 2 до 5 литров. Но продаются и более вместительные — до 10 литров.
Можно сказать, что стандартный объем чаши современной мультиварки — 5 литров. Его обычно хватает для семьи из 3–4 человек.
Перед покупкой соотнесите свои кулинарные традиции (насколько часто и много готовите, для какого количества людей и т. д.) с объемом чаши понравившейся модели. Возможно, логично будет найти устройство с чашей большего или меньшего объема.
Внутреннее покрытие чаши
Важно учитывать и то, каким материалом покрыты стенки чаши мультиварки. Все чаши имеют покрытие с антипригарными свойствами. Оно бывает традиционным тефлоновым или керамическим.
Особых преимуществ для приготовления пищи ни то, ни другое покрытие не дают. Считается, что керамическое экологичнее и безопаснее для здоровья человека.
Но глобальных исследований в этой сфере не проводилось. Нельзя сказать, например, что современное традиционное антипригарное покрытие в этом смысле хуже керамического.
При аккуратном обращении любое покрытие прослужит долго. Однако традиционное может из-за малейшего повреждения или низкого качества (бывает в бюджетных моделях) начать «облазить».
С керамикой в этом смысле проще. В любом случае главное — эксплуатировать чашу осторожно.
Рекомендуем приобрести специальные силиконовые лопатки, ложки и другие подобные аксессуары. Порой даже поставляемые в комплекте с мультиваркой пластиковые ложки и лопатки бывают слишком грубыми для покрытия чаши и при неосторожном обращении могут нанести ему вред.
Если у Вас есть посудомоечная машина — обязательно удостоверьтесь, что руководство по эксплуатации мультиварки разрешает мыть в ней чашу. В противном случае аккуратно мойте вручную, иначе внутреннее покрытие быстро испортится.
Тип крышки
Обычно крышка у мультиварок откидная. Так проще создать внутри герметичное пространство, что особенно актуально для моделей с переменным давлением. Впрочем, большая часть «обычных» тоже оборудована откидной крышкой.
У всех таких подобных мультиварок в нижней части крышки есть съемный элемент, его легко можно очистить от загрязнений, которые появляются в процессе готовки.
Модели с полностью съемными крышками встречаются реже. В большинстве случаев это — относительно недорогие мультиварки без функции повышения давления.
Программы приготовления
В современных мультиварках есть три типа программ: полностью автоматические, полуавтоматические и пользовательский режим (режимы).
Первый тип - все то, что мультиварка унаследовала от рисоварки: программы для приготовления круп, каш, отдельная программа для риса с выбором степени его итоговой мягкости (для разных блюд она нужна различная), цикл для приготовления плова.
Обычно количество полностью автоматических программ в мультиварке — до 10. Смысл в том, что нужно только выбрать программу и запустить ее. Настройки времени и температуры приготовления прибор выполнит сам.
В полуавтоматической программе после установки нужного цикла мультиварка предложит пользователю выбрать время приготовления. Также есть модели, где перед этим нужно еще выбрать тип продукта — для более точных температурных настроек (их устройство сделает само).
В общем, процесс не намного сложнее, чем при активации автоматической программы, но занимает чуть больше времени — секунд на 20.
Хорошо если в мультиварке есть пользовательский режим — возможность самостоятельно выбирать не только время приготовления, но и температуру. Это удобно для собственных кулинарных экспериментов, актуально при использовании мультиварки для выпечки и т. д.
Есть модели, где таких пользовательских режимов несколько, и мультиварка может запомнить настройки для каждого. Также в продаже можно найти экземпляры, где в рамках одного пользовательского цикла приготовления можно создать несколько этапов с разными настройками.
В общем, если Вы кулинар-экспериментатор, то лучше приобрести мультиварку не только с автопрограммами и полуавтоматическими режимами, но и с ручными настройками.
Исходя из практики, отметим, что наиболее нужными и чаще всего используемыми циклами приготовления можно назвать следующие: «Тушение», «Суп», «Выпечка», «Каша», «Молочная каша», «Рис», «Плов», «Приготовление на пару» (для этого обычно в комплекте поставки есть пластиковый лоток).
Но есть и мультиварки, умеющие жарить, варить макароны или пельмени, готовить йогурты и даже творог или быть фритюрницами. Также в продаже есть комбинированные модели — мультиварки-хлебопечки (у них две разные рабочие чаши).
А в модельном ряду REDMOND можно найти мультиварки с подъемным нагревательным элементом и сковородой в комплекте поставки — неплохой вариант для дачи, например. Существуют мультиварки с функцией копчения.
Не стоит гнаться за моделями с максимальным набором программ приготовления. Скорее всего, большую часть из них Вы никогда не опробуете. Логичней понять какие циклы Вам точно пригодятся, и купить мультиварку с учетом этой информации.
Помните, что определенные программы можно использовать для самых разных кулинарных нужд, а не только для заявленных в названии. Например, в режиме тушения получаются отличные супы, а программа «Выпечка» обычно подходит для поджаривания продуктов и т. д.
Отсрочка старта и поддержание тепла
Таймер отсрочки старта — удобная функция, необходимая для того, чтобы получать готовые продукты и блюда точно к установленному времени. Например, молочную кашу к завтраку.
Благодаря отложенному старту можно вечером сложить в чашу все ингредиенты (молоко сейчас такое, что не прокиснет до утра), а утром проснуться с ароматом любимого блюда.
Даже если Вы вдруг проспите завтрак — ничего страшного. Блюдо останется теплым — у современных моделей есть еще и функция поддержания температуры приготовленного.
Но лучше покупать мультиварку с возможностью отключения этой опции до начала приготовления, так как подогрев актуален далеко не для всех блюд или продуктов.
Дизайн и бренды
Мультиварки отличаются друг от друга не только функциональность, но и внешним видом. Это именно цветовое разнообразие, так как по форме все они напоминают кастрюли.
Вы можете подобрать именно ту модель, которая придется по вкусу: от устройств с преобладающим черным или белым цветом, до серебристых и других.
Мультиварка — популярная кухонная техника, так что эти кухонные гаджеты выпускают многие производители.
В магазине Вы можете найти модели основных «мультиварочных» марок, хорошо зарекомендовавших себя в этом товарном сегменте: REDMOND, Polaris, Oursson, Scarlett, Panasonic, Vitek, Moulinex, Delonghi, Vitesse и других.