«Это на Новый год»: россиянам советуют закупаться к празднику уже сейчас

Накануне новогодних праздников традиционно происходит скачок цен на большинство продуктов, кроме того, ассортимент в магазинах перед праздником может уменьшиться. Поэтому доцент кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова посоветовала закупить продукты с длительными сроками хранения для новогоднего стола уже сейчас, сообщает агентство «Прайм». Цены на многие продукты в течение 2021 года росли: так, если в 2019-2020 годах цены на свинину и птицу даже снижались на 3,99% и 6,4% соответственно, то только за девять месяцев текущего года говядина и свинина на кости, охлажденные и мороженые куры стали дороже на 7-14%, колбаса сырокопченая и мясные копченые деликатесы подорожали более чем на 4%, а рыба лососевых пород – на 7,6%. Лососевая икра в 2021 году стала дороже на 12,22%. Чтобы не столкнуться с подорожанием продуктов перед Новым годом, сейчас уже можно закупить продукты, которые могут долго храниться, отмечает эксперт. Например, мороженая рыба и мясо в вакуумной упаковке могут дождаться новогоднего стола, но только если ваш холодильник обеспечивает температуру хранения не выше минус 18 градусов. Также эксперт советует заранее приобрести сырокопченую колбасу – ее срок годности составляет 180 суток при температуре хранения от 0 до 60 градусов, но этот продукт нужно приобретать как можно более свежим и целыми батонами, а не в нарезке. Еще один традиционный для новогоднего стола продукты – лососевую икру – тоже можно купить заранее, но эксперт напоминает, что для долгого хранения икру можно приобретать в виде консервов, а не в пластиковой таре. Можно сделать заранее запасы алкоголя, но цены на него достаточно стабильны: крепкий алкоголь в течение года дорожает менее чем на 1%, вина, и игристые в том числе, — на 2-3%. Сильно дорожают овощи: картофель, лук, свекла, морковь — на 20-40%, на белокочанную капусту цена выросла почти на 100%. Однако их закупить впрок не получится: эксперт отмечает, что до Нового года эти запасы могут просто не долежать.