Как на огне! Пикантный стейк на сковороде от шеф-повара Ивлева

Как людям, не имеющим возможности выехать на природу, пожарить на обычной сковороде говяжий стейк, который не отличишь от приготовленного на открытом огне или в ресторане? Кулинарный блогер и ресторатор Константин Ивлев делится несложным рецептом создания ароматного блюда с пикантным маслом.

Ингредиенты:

• стейк из говядины– 300 гр.;
• соль, перец — по вкусу;
• чеснок — 1 зуб.;
• розмарин свежий — 1 веточка;
• сливочное масло –100 гр.

Для пикантного масла:

• сливочное масло — 150 г.;
• чеснок — 2 зуб.;
• панировочные сухари — 60 г.;
• петрушка — 30 гр.;
• розмарин свежий — 10 г.;
• соль — по вкусу.

Сначала готовим пикантное масло.

Размягченное масло солим, выдавливаем туда чеснок. Добавляем в масляную смесь панировочные сухари. Нарезаем розмарин, петрушку. Хорошенько вымешиваем и формируем с помощью пищевой пленки колбаску из масла и отправляем ее в морозильник.

Пока на среднем огне прогревается сковорода, подготавливаем мясо. Стейк солим и перчим с обеих сторон, добавляем несколько капель оливкового масла и растираем специи по поверхности стейка. 

Выкладываем в посуду и готовим мясо до состояния средней прожарки. Затем в сковороду выкладываем зубчик чеснока, сливочное масло и розмарин. Когда масло растопится, наклоняем сковороду и продолжаем жарить, постоянно поливая и «купая» мясо. Повторяем процесс с двух сторон.

Подаем прожаренные стейки на деревянной доске, положив на горячие куски мяса шайбы затвердевшего ароматного масла. Приятного аппетита!

Ранее 5-tv.ru рассказывал, как приготовить хрустящий грибной штрудель по-русски от шеф-повара Ивлева.