Быстрые рецепты яблочного пирога

Тонкий яблочный пирог

Рецепт шеф-повара ресторана Sixty СергеяКондакова

Ингредиенты на 1 порцию:

Бездрожжевое слоеное тесто — 150 г
Арахисовая паста — 20 г
Яблоки Голден — 150 г
Тростниковый сахар — по вкусу
Корица — по вкусу
Мороженое — 50 г

Украшение:

Яблоки Голден — 5 г
Мята
Сахарная пудра

Приготовление:

1. Бездрожжевое тесто раскатать, придать ему круглую форму и положить на противень.

2. Тесто смазать арахисовой пастой.

3.Яблоки очистить от косточек, тонко нарезать слайсами и выложить поверх арахисовой пасты.

4.Яблоки посыпать тростниковым сахаром и корицей.

5.Пирог выпекать при температуре 200 градусов в течение 20–25 минут.

6.Готовый горячий пирог украсить мятой, сахарной пудрой и тонкими ломтиками яблок,сверху выложить шарик мороженого.

Быстрый яблочный пирог

Рецепт бренд-шефа Scrocchiarella Алессио Джини

Ингредиенты:

Мука — 250 г
Сахар (белый или тростниковый) — 100 г
Сливочное масло — 100 г
Соль — по вкусу
Яйцо — 2 шт.
Яблоки — 4–5 шт.

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 180 градусов.

2. Растопить сливочное масло на водяной бане.

3. В чаше миксера взбить яйца и сахар, влить растопленное сливочное масло тонкой струйкой, перемешать.

4. Муку просеять в чашу к взбитым яйцам, добавить щепотку соли. Тщательно перемешать тесто.

5. Яблоки желтых сортов с кислинкой очистить и порезать дольками.

6. Добавить дольки яблок в тесто, перемешать и выложить массу в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом.

7. Выпекать пирог при 180 градусах в течение 30–40 минут до румяной корочки.

8. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой или тростниковым сахаром.

9. Пирог можно подавать с шариком ванильного мороженого.

Яблочный пирог

Рецепт шеф-повара ресторана «Сыроварня» на Красном Октябре

Ингредиенты:

Для теста:

Масло сливочное — 200 г
Мука — 250 г
Сахарная пудра — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 2 г

Для начинки:

Зеленые яблоки — 1,7 кг
Сахар — 300 г
Масло — 150 г

Приготовление:

1. Все ингредиенты для теста положить в чашу для миксера и перемешать, дать отдохнуть.

2. Зеленые яблоки очистить от кожуры и косточек, разделить на четвертинки.

3. Сахар растопить на сковороде, положить туда яблоки, сверху — сливочное масло.

4. Раскатать тесто,накрыть яблоки и поставить запекать на 45 минут при температуре190 градусов.

Яблочный тарт

Рецепт шеф-повара бистро «Фантазеры» Василия Звиададзе

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 300 г
Сливочное масло — 140 г
Яичный желток — 2 шт.
Тростниковый сахар — 40 г
Соль — по вкусу
Ваниль — 1 стручок

Начинка:

Яблоки — 6 шт.
Сливочное масло — 50 г
Тростниковый сахар — 30 г
Корица — 5 г
Лимонный сок — ½ лимона
Вода — 80 мл

Приготовление:

1. Муку просеять в глубокую миску.

2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное мелким кубиком. Перемешать в крошку.Добавить в тесто желтки,сахар и содержимое стручка ванили. Перемешать.

3. Слепить тесто в шар и убрать в холодильник на 30 минут.

4. Половину яблок очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком и отправить в сотейник с предварительно растопленным сливочным маслом.

5. Добавить тростниковый сахар и корицу. Влить немного воды для доведения до нужной консистенции.

6. Помешивая, довести яблоки до мягкости, закарамелизовав их. Снять с огня и остудить.

7. Вторую половину яблок очистить и нарезать тонкими слайсами. Сбрызнуть лимонным соком во избежание потемнения.

8. Духовку разогреть до 180 градусов.Охлажденное тесто раскатать в круглую форму, оставив бортики. Сделать проколы вилкой.Выложить поверх теста кусочки яблок из сотейника. Поверх — яблочные дольки. Залить оставшимся в сотейнике сиропом.

9. Смазать верх тарта растопленным сливочным маслом, посыпать смесью тростникового сахара с корицей и ванилью.

10. Выпекать в духовке 35–45 минут до румяной корочки.