Как вкусно приготовить брокколи за 10 минут: рецепт от шеф-повара

Блюдо ресторанного уровня.

Брокколи известна полезными свойствами, но кто-то воспринимает ее как невкусный овощ. Все дело в приготовлении: если знать определенные лайфхаки, блюдо из брокколи получается нереально вкусным. Одним из простых рецептов делится Илья Захаров, бренд-шеф игорной зоны «Красная Поляна».

Как приготовить хрустящую брокколи

Для приготовления выбираем исключительно свежую брокколи: из замороженной не получится ожидаемого вкуса.

Разбираем брокколи на соцветия, промываем и просушиваем.Обдаем соцветия брокколи кипятком. Можно дополнительно подрумянить горелкой, если она есть дома. Обычно так делают в ресторанах, что особенно дополняет вкус блюда.Опускаем в соус на основе кунжутной пасты, соевого соуса и трюфельного масла.

В качестве альтернативы можно приготовить голландский соус. Для него мы берем 30-40 мл белого вина и три яичных желтка, взбиваем на паровой бане с добавлением небольшого количества соли до появления пены. Вливаем предварительно растопленное сливочное масло тонкой струйкой и взбиваем. Добавляем немного сока лимона и немного сахара.

Также можно заправить блюдо маслом из петрушки. Для этого: обдаем петрушку кипятком и опускаем в лед, чтобы она сохранила яркий зеленый цвет. Взбиваем блендером вместе с оливковым маслом и пропускаем через сито. Масло петрушки можно использовать для украшения блюд или как дополнительную заправку к овощным салатам.