1.Okuda Quel talent! Ancien cireur de chaussures à 20 ans dans une auberge de la capitale nippone, Toru Okuda est touché par le feu sacré bocusien: il sera cuisiner. Après des années d’apprentissage (un sushi chef, cinq à dix ans d’expérience), il ouvre son restaurant à Tokyo, Ginza Koju, et s’impose par sa dextérité comme le maître de la noble cuisine kaiseki: c’est la haute gastronomie de tradition japonaise où des chefs archi savants restituent les saveurs profondes de chaque ingrédient et le respect absolu du produit –poissons vivants... Читать дальше...