Недостаток и избыток аскорбиновой кислоты

Важные аспекты и последствия Недостаток витамина С является одним из наиболее распространенных витаминных дефицитов среди населения развитых стран. Это обусловлено двумя основными факторами: снижением потребления растительных продуктов и высокой степенью их технологической переработки, что приводит к значительным потерям витамина C. Различия в содержании аскорбиновой кислоты в растениях обусловлены ее накоплением во внешних частях растений, таких как кожура и листья, больше, чем в их центральных частях, таких как мякоть и стебель. Потребность в аскорбиновой кислоте Физиологическая потребность витамина C в современных условиях может значительно превышать уровень обычной потребности из-за стресса. Для взрослого здорового человека, живущего в обычных условиях, суточная потребность в витамине C составляет в среднем 90 мг, при этом физиологическая потребность может быть рассчитана индивидуально как 25 мг на 1 000 ккал рациона. Дополнительные дозы аскорбиновой кислоты необходимы во время беременности, ...