【高論卓説】定義変更で新ビール誕生　味わい多彩に、需要創出は提案力が鍵

　現在は３層あるビール類（ビール、発泡酒、第３のビール）の酒税は２０２６年までに段階的に統一されていくが、まずは今年４月にビールの定義が変更される。変更点は（１）使用できる副原料の拡大で新たに果実やハーブ、蜂蜜などが加わる（２）主原料である麦芽の構成比が現在の「６７％以上」から「５０％以上」に緩和（３）製法が緩和され主発酵後に麦芽や副原料を投入して発酵させたものもビールと認められる－などだ。