Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями: в 100 раз полезнее батона

Среди множества видов хлеба, представленных на прилавках, лишь один по-настоящему заслуживает звания «суперпродукта» — ржаной хлеб. По данным учёных и врачей, он в несколько раз превосходит по пользе как обычный белый батон, так и даже популярные отрубные варианты. И дело не только в клетчатке — ржаной хлеб оказывает комплексное положительное влияние на организм.

Почему именно ржаной?

Эндокринолог Мария Калошина из Видновской больницы подчёркивает: ржаная мука богата ненасыщенными жирными кислотами, которые человеческий организм не способен вырабатывать самостоятельно. Их регулярное поступление с пищей даёт мощный защитный эффект:

• снижает риск атеросклероза;
• нормализует уровень «плохого» холестерина;
• обладает противовоспалительным действием;
• улучшает чувствительность к инсулину — ключевой фактор профилактики диабета 2 типа.

Кроме того, ржаной хлеб содержит почти вдвое больше клетчатки, чем пшеничный. Это обеспечивает длительное чувство сытости, предотвращает резкие скачки сахара в крови и способствует естественному очищению кишечника. Именно поэтому диетологи рекомендуют его при метаболическом синдроме, склонности к ожирению и для профилактики диабета.

Как выбрать настоящий ржаной хлеб?

Не всякий тёмный батон — полезный. Часто производители окрашивают пшеничный хлеб солодом или красителями, выдавая за ржаной. Чтобы не ошибиться, следуйте простым правилам:

1. Читайте состав:
   Идеальный вариант — ржаная мука, вода, соль и закваска. Допустимы натуральные добавки: семена льна, тыквы, подсолнечника, сухофрукты.
   Избегайте: броматов, семикарбазида, стабилизаторов и «улучшителей теста» — по данным Роскачества, они встречаются в каждом 15-м образце.
2. Оцените внешний вид:
   • Корочка — упругая, без подгорелостей и белого налёта.
   • Мякиш — плотный, равномерный, не липкий.
   • При малейших признаках плесени — отказывайтесь: микотоксины не разрушаются даже при нагревании.

Как хранить, чтобы сохранить пользу?

Лучший способ продлить свежесть и защитить от плесени — заморозка. Ржаной хлеб отлично переносит замораживание: после разморозки в духовке он возвращает аромат и текстуру, как будто только что из печи. Этот метод уже давно практикуется в Европе и набирает популярность в России.

Хлеб будущего: с антистрессовым эффектом

Учёные Южно-Уральского и Уральского федеральных университетов разрабатывают ржаной хлеб, обогащённый ресвератролом — природным антиоксидантом из виноградной кожуры и клюквы. Предварительные данные показывают, что такой хлеб может:

• снижать тревожность;
• улучшать качество сна;
• поддерживать нервную систему.

Хотя исследования ещё продолжаются, ясно одно: ржаной хлеб стремительно превращается из простого продукта питания в функциональную пищу — то есть средство профилактики и поддержки здоровья.

Главное правило — умеренность

Даже самый полезный хлеб не стоит есть килограммами. Лучше выбирать:

• цельнозерновые сорта;
• ржаной хлеб на натуральной закваске;
• изделия из пророщенных зёрен.

А вот сладкую сдобу и белые булки желательно исключить или свести к редким исключениям.

Вывод:
Ржаной хлеб — это не просто традиция, а научно обоснованный выбор для тех, кто заботится о своём здоровье. Включив его в ежедневный рацион, вы получите не только вкус и сытость, но и мощную поддержку сердечно-сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем. Как говорят врачи: «Пусть ваш хлеб будет чёрным — а здоровье белым».

Источник: Роскачество

Ранее мы писали:

• Ученые назвали самый полезный ужин: не салат, не куриная грудка и в два раза полезнее овощей
• Названа самая полезная крупа - не гречка и не овсянка: помогает сердцу и улучшает пищеварение

Читайте также:

• От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
• Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
• Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
• В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
• Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли