Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями, в несколько раз полезнее любого батона

Ржаной хлеб — не просто привычный продукт на нашем столе, но и ценный источник полезных веществ, важных для здоровья организма. Его влияние выходит далеко за рамки простого насыщения, что подтверждают современные медицинские исследования.

Особое внимание уделяется составу ржаной муки. По словам эндокринолога Марии Калошиной из Видновской больницы, она богата ненасыщенными жирами, которые поддерживают сердечно-сосудистую систему. Эти жиры способствуют снижению уровня «вредного» холестерина, уменьшают воспалительные процессы и повышают чувствительность клеток к инсулину, что играет ключевую роль в профилактике сахарного диабета.

Кроме того, ржаной хлеб превосходит пшеничный почти по двум параметрам — вдвое выше содержание клетчатки. Именно она обеспечивает длительное чувство сытости, регулирует уровень сахара в крови и способствует естественному очищению организма. Благодаря этим свойствам диетологи часто рекомендуют включать ржаной хлеб в рацион при метаболических нарушениях.

Однако нужно помнить о качестве продукта. Натуральные ингредиенты, такие как семена льна, тыквы или сухофрукты, повышают питательную ценность, но наличие химических добавок — броматов или семикарбазида — должно вызывать осторожность. По данным Роскачества, каждый пятнадцатый буханка может содержать такие вещества, поэтому изучение состава и чтение этикеток остаются важнейшими шагами при выборе.

Визуальный осмотр хлеба помогает избежать приобретения некачественного продукта. Надёжный хлеб имеет упругую корочку без пригорелостей или плесени. Липкая или слишком рассыпчатая структура, а также наличие плесени — признаки, от которых лучше отказаться. Токсины плесени не разрушаются при термической обработке и могут нанести серьёзный вред здоровью.

Что касается хранения, специалисты рекомендуют замораживать хлеб вместо использования традиционной хлебницы. При правильном оттаивании и лёгком разогреве в духовке он сохраняет свежесть и полезные свойства. Такой подход удобен для тех, кто хочет всегда иметь под рукой качественный продукт.

Инновации в хлебопечении не останавливаются. Исследования Южно-Уральского и Уральского федеральных университетов позволяют предположить, что добавление ресвератрола — антиоксиданта из винограда и клюквы — может сделать хлеб ещё более полезным. Предварительные данные показывают положительное влияние на снижение тревожности и улучшение сна, что открывает новые перспективы для функционального питания, пишет источник.