Осьминог с картофелем по-галийски — рецепт от Емельяненко

Гостем программы известного шеф-повара Василия Емельяненко стала певица Катя Лель. Вместе они приготовили большую порцию осьминога с картофелем по-галийски.

Как самостоятельно повторить вкусный рецепт в домашних условиях, смотрите в программе Пятого канала «Фирменный рецепт с Емельяненко».

Ингредиенты для осьминога с картофелем по-галийски

• Осьминог — вес 1,5 — 2 килограмма;
• Картофель бэби — 1 килограмм;
• Масло сливочное — 1 пачка;
• Томат — 1 килограмм;
• Каперсы — две столовые ложки;
• Оливки таджаски — 30 граммов;
• Чеснок — три зубчика;
• Базилик — 1 пучок;
• Розмарин — 2-3 веточки;
• Оливковое масло (virgen extra) — четыре столовые ложки;
• Паприка копченая — половина чайной ложки;
• Черный перец — несколько горошин;
• Лимон — одна штука;
• Тимьян — пять веточек;
• Лук — 500 граммов.

Рецепт осьминога с картофелем по-галийски

Осьминога помещают в кастрюлю и добавляют к нему веточки тимьяна, несколько зубчиков чеснока, половину луковицы, черный перец.

Все это заливается кувшином красного вина и небольшим количеством воды. Также туда кладутся две пробки от бутылки вина, можно даже 3-4. По словам Емельяненко, так принято.

По рецепту содержимое доводится до кипения, а после огонь нужно уменьшить до минимума, осьминога накрыть крышкой и варить еще 50 минут.

Пока осьминог стоит на плите, начинаем делить картофель на крупные дольки, а затем обжаривать на сковороде с маслом и паприкой до золотистого цвета.

Далее приготовленному осьминогу нужно дать немного остыть, нарезать его щупальца ножницами, которые после необходимо тоже обжарить на сковороде с маслом и розмарином, согласно рецепту. Бульон после варки не используется.

Подаются щупальца с обжаренной картошкой, дольками нарезанного помидора и кольцами лука. Еще можно посыпать листьями базилика, каперсами, а также добавить оливки. Сверху все нужно немного сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона.