Соус «Белое масло»
Этот густой и очень насыщенный по вкусу соус прекрасно дополнит ваши закуски! Мастер-класс от шеф-повара Сергея Кузнецова.
Лук-шалот нарежьте мелкими кубиками.
![](http://mtdata.ru/u2/photoC214/20941284310-0/original.jpg#20941284310)
Разогрейте сотейник, налейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности.
![](http://mtdata.ru/u2/photo7AE5/20164357159-0/original.jpg#20164357159)
Во время обжарки лука-шалота добавьте сливочное масло.
![](http://mtdata.ru/u2/photo986F/20610502857-0/original.jpg#20610502857)
Когда лук станет прозрачным, влейте белое вино и немного выпарите.
![](http://mtdata.ru/u2/photo5004/20833575706-0/original.jpg#20833575706)
Добавьте горячий куриный бульон и уварите соус.
![](http://mtdata.ru/u2/photo75D7/20502794253-0/original.jpg#20502794253)
Когда соус выпарится наполовину, добавьте соль и перец по вкусу и, постоянно помешивая, постепенно введите сливочное масло.
![](http://mtdata.ru/u2/photo2950/20395085649-0/original.jpg#20395085649)
Доведите соус до загустения и снимите с огня.
![](http://mtdata.ru/u2/photo80F5/20841231347-0/original.jpg#20841231347)