Эссенция из креветок
Оригинальный соус из панцирей морепродуктов для усиления рыбного вкуса блюда. Мастер-класс от шеф-повара Алексея Семёнова.
Панцири и головы креветок выложите в сотейник.
Добавьте чеснок, оливковое масло, паприку и винный уксус и проварите на медленном огне.
Готовую эссенцию пропустите через сито и добавьте соль.
Используйте как дополнение к рыбным блюдам.