Перл новогоднего стола: эндокринолог напомнила новгородцам о пользе холодца
Главное застолье января уже прогремело во многих семьях новгородцев. Впрочем, праздники не заканчиваются, у кого-то не иссякает поток гостей, а потому традиционные новогодние кушанья можно и приготовить вновь, восполнив меню. О здоровых подходах к его составлению и о том, каким блюдам отдать предпочтение за столом, рассказала Оксана Лоле, первый заместитель главного врача Центральной городской клинической больницы Великого Новгорода, главный внештатный специалист-эндокринолог министерства здравоохранения Новгородской области.
Главный акцент, по словам Оксаны Юрьевны, следует сделать на клетчатке, при этом не стоит забывать и про полезный белок:
«На новогоднем столе обязательно должны быть овощные закуски и овощные салаты. Если выбирать основное горячее блюдо, то это может быть запечённая говядина, индейка, курица – всё, что вы любите».
Такой способ приготовления – в отличие от, например, жарки или тушения – поможет как сохранить питательные вещества и микроэлементы, так и избежать потребления избыточных вредных жиров.
Из неожиданных рекомендаций врача – холодец.
«Это блюдо содержит огромное количество полезных веществ, включая железо, цинк, витамины группы B, ретинол, который так необходим людям со сниженным иммунитетом, особенно – в холодное время года. То же касается и заливной рыбы», – разъясняет Оксана ЛОЛЕ.
Полезно блюдо может быть и тем, у кого непорядок с суставами, поскольку холодец в основе которого мясной бульон и хрящевые ткани, также содержит много коллагена.
А вот что касается салата «Оливье», к его ингредиентам, подчёркивает врач, лучше тщательно присмотреться. Совет – отдавать предпочтения тем подвидам салата, в рецептуре которых варёная колбаса заменена на нежирные сорта мяса.
«Из десертов я бы посоветовала выбрать фруктовое желе. Все мы собираем ягоды на даче или в лесу, поэтому можно провести ревизию своих запасов и на основе ягодных морсов сделать такой желе. Опять же – вы будете контролировать уровень сахара, который вы туда кладёте», – советует специалистка.
О том, что важно знать о новогодних салатах, дабы избежать пищевых отравлений, интернет-газета «Новгород» рассказывает в материале о рекомендациях Роспотребнадзора.
Фото министерства здравоохранения Новгородской области