«Производить текилу можно только из голубой агавы» // Павел Шинский — о национальном достоянии Мексики

Конкистадоры принесли Мексике немало бед и одно безусловное благо. Они подарили ей текилу, ставшую частью мексиканского культурного кода на столетия вперед. До появления Кортеса индейцы не владели тайной перегонки и употребляли лишь слабенький пульке, подобие пива из агавы, местного дикого кактуса. Испанские завоеватели предпочитали европейский бренди, но в Европу за ним не набегаешься, пришлось конкистадорам представить местный перегонный куб. Так мексиканцы получили из агавы крепкий мескаль. Уже в начале XVII века заработал первый заводик по производству кактусовки в городке Текила, тоже, к слову, основанном конкистадорами. Здесь кактусовый самогон окончательно обрел национальную идентичность. Сегодня текила — национальное достояние Мексики. Производить ее можно только из голубой агавы и только в штате Халиско и еще нескольких муниципалитетах. И пусть европейцы по-прежнему предпочитают бренди, мексиканцам все равно. Им тоже есть чем гордиться. Павел Шинский