В Европе гусениц мучного хрущака будут добавлять в продукты
В Европе некоторые виды пищевых изделий теперь будут изготавливаться с применением измельчённого продукта из гусениц мучного хрущака, получившего санкцию от контролирующих инстанций Евросоюза. При этом наличие данного ингредиента в конечном пищевом продукте может быть невидимым для потребителей.
Новый компонент, представляющий собой порошок из гусениц большого мучного хрущака, позиционируется как многообещающая белковая альтернатива. Запланировано его использование в разнообразном ассортименте продуктов, в том числе в хлебобулочных изделиях, пасте и другом.
Противники указывают на то, что мясное потребление в мире не демонстрирует снижения. Также выражаются тревоги относительно способности продуктов из насекомых вызывать аллергию и риска переноса ими болезнетворных организмов, поскольку окончательные исследования по этим вопросам на данный момент отсутствуют.
На сегодняшний день в секторе питания допущено к применению четыре типа насекомых, и ещё восемь типов ожидают решения в процессе рассмотрения.
Стоит отметить, что в противоположность предыдущим попыткам внедрения новых гастрономических тенденций, этот проект обладает высокопоставленной поддержкой, включая широкое освещение в СМИ мирового уровня.
Энергичное продвижение экологической инициативы, частью которой является употребление насекомых в пищу, спровоцировало острые дискуссии в США.
В России уже действуют производства, ориентированные на изготовление пищевого сырья из насекомых.