Человечество может остаться без сыров камамбера и бри

Человечество может остаться без сыров камамбера и бри. У производителей сыра возник дефицит необходимых микроорганизмов, предупредили в Национальном центре научных исследований Франции. Подходящий вид белой плесени биохимики выделили более 100 лет назад, его используют до сих пор, отмечает «Коммерсант». Однако, грибок оказался уязвимым к заболеваниям. Альтернатив у него нет. Ученые американского Университета Тафтса уже «одомашнивают» некоторые дикие штаммы плесени для дальнейшего использования в камамбере и бри, но пока в рамках эксперимента. К тому же сыровары настаивают, что при использовании других грибков получится другой сыр и назвать его камамбером уже нельзя.