Анна Ладыгина, УСМЗ. Ученые ВНИИМС работают над созданием заквасок и новых рецептур сыров

О том, можно ли сделать хороший сыр в нашей стране, что самое сложное в технологии его производства, какие проблемы есть у ремесленных сыров, как определить фальсификат в домашних условиях и какие проблемы сейчас решает сыроделие как наука, рассказала первый заместитель генерального директора Угличского сыродельно-молочного завода (УСМЗ) (агрохолдинг «АгриВолга») Анна Ладыгина.