Пир на три дня

В Новосибирске рассказали, как развивать туристический и гастробизнес, и накормили тысячи человек

В Новосибирске завершился масштабный фестиваль «В Сибири — ЕСТЬ!» (12+), организованный при поддержке правительства региона. Три дня, начиная с 12 июля, на Михайловской набережной был развернут целый город из торговых точек, в которых народные умельцы и кулинары показывали, что в Сибири действительно есть не только свои традиции, но и талантливые люди, умеющие их сохранять.

Гастрофестиваль проходит третий год подряд и всегда вызывает неподдельный интерес. Гости знакомятся с сибирской кухней, принимают участие в развлечениях на разных площадках и могут в рамках деловой программы узнать о последних тенденциях сферы гостеприимства и перспективных возможностях.

В прошлом году мероприятие посетили более 300 тысяч человек, в этом году гостей было значительно больше.

Судаки, кулебяки да раки

Жителей и гостей города буквально на входе на набережную встречали многочисленные торговые палатки с продукцией сибирских производителей. Несмотря на установившуюся жару, посетители все три дня наполняли площадки, живо интересуясь процессом.

Представители всех районов Новосибирска, а также некоторых районов региона приготовили не только традиционные русские блюда, но и презентации, рассказав об особенностях местности, в которой живут. Фото: Алена Коврова

На суд зрителей и потребителей были представлены, например, местные сувениры: украшения и игрушки ручной работы. Среди привычных глазу угощений можно было найти выпечку, шашлыки и плов. Также предлагалось оценить продукцию заготовителей: чаи из трав, сушеные грибы, ягоды. Представлена была и продукция местных производителей: рыба, мясо, сыры — все свежее, приготовленное по фирменным рецептам и доступное в торговых точках города.

Фестиваль «В Сибири — ЕСТЬ!» в этом году, как впрочем и в прошлом, стал витриной для демонстрации возможностей предпринимателей и рестораторов Новосибирска, Москвы, Санкт-Петербурга, Казани, Иркутска, Владивостока, Республик Тыва, Саха (Якутия), Хакасия и Алтай, а также Алтайского и Красноярского краев, Кемеровской, Тюменской, Омской и Томской областей. Прибывшие в столицу Сибири кулинары не только делились своими достижениями, но и интересовались опытом коллег.

Глава региона, посетивший фестиваль, сделал символические покупки — браслеты из рыбьей чешуи, попробовал некоторые блюда и напитки, после чего отметил, что мероприятие — яркое доказательство того, что за Уралом есть все.

— Мы радуемся и гордимся, что наша Новосибирская область такая разнообразная: много народов, очень разная природа, климат отличается от уголка к уголку. Много лет назад мы стали раскрывать богатейший набор кулинарных традиций, рецептов — как традиционных, так и разработанных. Мы любим готовить и угощать, умеем творить и баловать друг друга. А делается это не для громких заявлений, а потому что это нам нравится, — сказал Андрей Травников.

Площадка, на которой разместились представители гастроиндустрии, заняла более 220 тысяч квадратных метров. Свои таланты и достижения гостям демонстрировали специалисты от Москвы до Владивостока. Фото: Алена Коврова

Программа фестиваля была довольно насыщенной. Одним из ярких событий стал кулинарный батл среди профессионалов и любителей, в рамках которого традиционные блюда местной кухни представляли все районы Новосибирска. Так, Дзержинский район удивил гостей кулебяками, Калининский — здоровым питанием и витаминными напитками, Кировский — ухой по-сибирски, Первомайский — раками, Центральный — пельменями и фаршированными блинами, Ленинский — салом, Октябрьский — пирогами, а Советский — похлебкой грибной «Академической» и судаком «по-домученовски».

Отметим, что гости мероприятия могли принять участие в эстафетах, посмотреть спортивные выступления и мастер-классы, увидеть массовый заплыв на саппах, а также товарищеский матч по баскетболу с БК «Новосибирск». Кроме этого, для гостей были доступны квесты, игровая площадка для детей и необычные фотозоны.

Фото: Алена Коврова

Также для «заблудившихся» каждые полчаса начинались экскурсии, которые вели около двух десятков профессиональных экскурсоводов. Организаторы, кстати, отметили, что практика гастротуризма уже сегодня включает маршруты по интересным гастрономическим локациям Новосибирска.

За три дня в рамках фестиваля гости и жители города смогли увидеть конкурсы «Лучший декоратор Сибири», «Лучшее блюдо Сибири», «Лучший сыр Сибири — 2024», «СибмодаЕда», конкурс туристических сувениров «Матушка Сибирь»!

Вдохновляющий первый раз

Фестиваль включил в себя три направления: гастрономическое, соревновательное и деловое.

Для представителей бизнеса и всех заинтересованных в развитии индустрии гостеприимства людей работал палаточный деловой городок, где можно было послушать лекции и обсудить важные тенденции индустрии. Выступления в этом году подготовили более сотни спикеров, имеющих большую успешную практику. В частности, обсуждались вопросы подбора персонала, расширения деятельности, сервиса, строительства отелей и ресторанов, управления финансами.

Главу региона  и гостей мероприятия угощали разными блюдами, но в жаркий день особенно востребованными были напитки: морсы,  квас и, конечно, сбитень. Фото: Алена Коврова

В этом году гастротуристический фестиваль-форум «В Сибири — ЕСТЬ!», организованный министерством промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области совместно с Представительством Федерации рестораторов и отельеров России в Сибири, посетили ведущие рестораторы и отельеры, кондитеры, фермеры, ремесленники, дизайнеры, туристические организации, художники, артисты, музыканты, общественные объединения в сфере питания и бизнеса.

Однако главными участниками мероприятия стали все же гости, оценка и настроение которых формировали общее настроение.

— На мероприятии в первый раз. Мне очень все нравится, у меня очень много эмоций. Все круто! Мы уже поели пышек и прошли много локаций, даже получили паспорт со спортивных мероприятий, много всего попробовали. Послушали музыку, мне абсолютно все нравится, — рассказала Анна Плохенко.

Фото: Алена Коврова

Кто-то из гостей пришел не просто получить положительные эмоции, а поболеть за своих в конкурсах.

— Пришла поддержать свой Ленинский район. Конкурс поваров наблюдала с самого начала. Я открыла для себя интересное блюдо, которое они предложили — это пельмени с лисичками свежими, которые в это время очень трудно найти, но у них получилось, — сообщила пенсионерка Нина Тетерина.

Некоторые гости мероприятия приехали за опытом и с интересом наблюдали за профессионалами.

— Первый раз приехал на фестиваль из Барнаула, — рассказал Дмитрий Казанцев. — Все отлично. У нас что-то похожее было. Я бывший повар, поэтому мне интересно посмотреть на профессионалов. Мне нравится, что кто-то показывает новое, выдумывает свои рецепты. Это интересно изучить для себя.

Некоторым прогуливающимся больше понравились площадки, далекие от кулинарии.

— Я недавно переехала в Новосибирск с Колымы, с Севера, — рассказала Нина Полякова. — Такой формат мероприятия с различными кухнями мне очень нравится. Но не меньше меня вдохновляют уличные музыканты, вот их я очень люблю.

12+