На майские праздники готовим домашнюю буженину

Приближаются майские праздники. Нас ждут длинные выходные, во время которых многие отправятся на дачу, просто на природу или организуют домашний пикник с неизменными шашлыками.

Но сегодня мы хотим предложить вам некую альтернативу — простой рецепт приготовления вкусного мяса в духовке. А будет это домашняя буженина – отличная замена покупной и по цене, и по качеству, которой, разумеется, лучше всего подходит название «Праздничная».

Ингредиенты:

• свинина – 1,5 кг,
• морковь – 1 шт.,
• чеснок – 5-6 крупных зубчиков,
• красный и черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление

Для начала выбираем подходящий кусок мяса – лучше, если это будет почечная часть или карбонат. Мясо следует хорошо вымыть и обсушить. Морковь почистить, промыть и нарезать крупной соломкой. Зубчики чеснока очистить и также порезать вдоль.

Теперь ножом нужно сделать в произвольном порядке продольные глубокие разрезы по всему куску. В образовавшиеся отверстия поплотнее вкладываем кусочки моркови и чеснока. Когда процесс завершен, весь кусок свинины хорошенько натираем солью, а также красным и черным перцем, причем красным желательно побольше с той стороны, где есть жирок.

Берем рукав для запекания (или фольгу) и помещаем в него мясо, завязываем покрепче с обеих сторон, чтобы сок, образовавшийся при запекании, не вытекал. Кладем рукав вместе с содержимым на противень или в глубокую сковороду и ставим в духовку. Выпекаем при температуре 170-180 градусов примерно 50 минут. Готовую буженину вынимаем из духовки и даем остыть прямо в рукаве, не разворачивая. Остывшее мясо помещаем на ночь в холодильник.

Наша буженина «Праздничная» готова! Можете подать ее к столу, нарезав тонкими ломтиками и украсив свежими овощами и ароматной зеленью, а также добавив любые приправы по вкусу, например, аджику, горчицу или томатный соус. Красивое и вкусное запеченное домашнее мясо, обязательно понравится вашим родным и гостям!

О пользе продукта

Как утверждают диетологи, самое полезное мясо – запеченное. И буженина – лучший тому пример. Кстати, слово «буженина» – это переоформление более старого «вуженина», произведенного от страдательного причастия несохранившегося глагола «вудити», имевшего значение «вялить», «коптить».

Готовят буженину из любого мяса, но предпочтительнее всё-таки свинина. Согласно недавним исследованиям диетологов, полностью отказываться от жирной пищи, в том числе сортов мяса, к которым относят свинину, не совсем правильно. У тех, кто постоянно употребляет только обезжиренные продукты, снижается не только так называемый «плохой» холестерин, но и «хороший», а это приводит к вялости и общему ослаблению.

Кроме того, в свинине содержится огромное количество протеина, который считается строительным материалом организма. Благодаря ему формируются мышечная и костная масса, заменяются отмершие ткани в органах, восстанавливается баланс гормонов. В свинине в 5–7 раз больше витамина В1 (тиамина), чем в других видах мяса, например, в баранине и говядине.

По словам врачей-диетологов, витамин В1 играет важную роль в углеводном, белковом и жировом обмене. Кроме того, он улучшает умственные способности и настроение, нормализует аппетит, способствует улучшению циркуляции крови, таким образом благотворно влияя на работу сердечно-сосудистой системы. В свинине, кроме витамина В1, содержатся ненасыщенные жирные кислоты, такие как линоленовая, линолевая и олеиновая, и больше всего их в свином сале.

Кроме того, мясо свинины богато цинком, селеном, магнием и лизином, который улучшает усвоение кальция. Также в этом мясе содержится железо, хоть и не так много, как в говядине, и свинина хорошо усваивается организмом. Таким образом, исходя из всех вышеперечисленных полезных свойств, в целом диетологи рекомендуют свинину для употребления в пищу, если нет никаких противопоказаний.

Подготовила Елена Векслер, изображение от freepik

The post На майские праздники готовим домашнюю буженину first appeared on Таганрогская правда.