В магазине такого не укупите: каждый год закрываю сок из тыквы на зиму - вкусно, просто, а сколько пользы

Когда за окном золотая осень, а на кухне высится гора тыквы и яблок, самое время сварить сок. Но не простой, а тот, что пахнет первым школьным звонком и тёплым пледом. Густой, солнечный, с лёгкой кислинкой — этот напиток будто создан для уютных вечеров. Его рецепт — это не просто инструкция, а целый ритуал, превращающий дары осени в жидкое золото.

Подготовка: главное — не спешить

Всё начинается с выбора продуктов. Тыква нужна спелая, с ярко-оранжевой мякотью — именно в такой больше всего сладости и каротина. Её очищают от жёсткой кожуры и волокнистой сердцевины, режут на аккуратные кубики. Яблоки лучше брать ароматные, с кислинкой, чтобы сок не получился приторным. Их моют, удаляют сердцевину и режут дольками — кожицу можно оставить, в ней целая кладовая полезных веществ. Лимон обдают кипятком, чтобы убить возможные бактерии и легче выдавить сок, пишет автор дзен-канала Мой Дастархан Вкусно и Быстро.

Варка основы: где рождается вкус

В большую кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Затем туда отправляются тыква и яблоки. Варить их нужно до состояния идеальной мягкости, когда кусочек легко протыкается вилкой. Обычно на это уходит минут двадцать. После этого массу слегка остужают — и вот тут начинается магия превращения. С помощью погружного блендера овощи и фрукты взбивают в нежное, бархатистое пюре. Если блендера нет, выручит старое доброе сито, хотя процесс займёт чуть больше времени.

Финальные штрихи: баланс сладости и кислоты

Пюре возвращают на огонь, добавляют сахар и тщательно перемешивают до полного растворения. Количество сахара — дело вкуса, можно начать с меньшей дозы и потом добавить. Следом вступает лимон: сок половины цитруса выдавливают в кастрюлю. Эта кислинка не просто делает вкус ярче, но и выступает натуральным консервантом. Всё вместе проваривают ещё несколько минут после закипания. На этом этапе стоит ещё раз попробовать и скорректировать баланс, добавив либо сахара, либо лимона.

Наслаждение и заготовка на зиму

Готовый сок можно сразу процедить через марлю, чтобы получить идеально гладкую текстуру, или оставить как есть, более густым и насыщенным. Подают его хорошо охлаждённым, с парой кубиков льда и веточкой мяты. Если цель — заготовить осенний эликсир впрок, горячий сок разливают по стерильным банкам, закатывают и укутывают до остывания. Зимняя открытка из сентября готова.