Всегда пеку яблочный пирог по бабушкиному рецепту: кремовый внутри, но с корочкой снаружи - в 100 раз вкуснее шарлотки

Есть рецепты, которые не подводят никогда. Они живут в заляпанных мукой тетрадках, передаются из рук в руки и хранят тепло домашнего очага. Этот яблочный пирог — именно из такой категории. Невероятно простой, он всегда получается идеальным: мягким, сочным и с дурманящим ароматом, от которого слюнки текут ещё на стадии приготовления.

Основа основ: бархатистое тесто

Всё начинается с теста. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Тем временем яйца с сахаром и ванильным сахаром взбиваются в пышную, светлую пену. К ним добавляется цедра лимона — она даст ту самую свежую нотку. Далее — вливается остывшее масло, а следом творог и йогурт (или сметана). Воздушная масса становится еще более нежной. Остаётся подсыпать просеянную с разрыхлителем муку. Не стоит долго мучить тесто — просто аккуратно перемешайте до однородности. И вот оно — бархатистое, насыщенное, готовое к чудесным превращениям, пишет автор дзен-канала Мама готовит.

Искусство красоты: укладываем яблоки

Духовка разогревается до 180 градусов. Тесто переливается в смазанную маслом и припылённую мукой форму. Теперь главный творческий момент — укладка яблочных долек. Их очищают от кожуры и нарезают аккуратными пластинами. Располагать яблоки нужно по радиусу, начиная от внешнего края и слегка утапливая их в тесто. Первый круг, второй, пока не заполнится вся поверхность. Центральные дольки можно оставить чуть выше, чтобы пирог получился с рельефом.

Финальные штрихи: корица и терпение

Смешайте пару столовых ложек сахарной пудры с чайной ложкой корицы. Щедро посыпьте эту ароматную смесь поверх будущего шедевра. Она создаст хрустящую, пряную корочку. Выпекается яблочный пирог около 45-50 минут. Но время — ориентир! Всегда проверяйте готовность сухой деревянной палочкой. Готовому пирогу дают постоять в форме минут 30, чтобы он «устоялся» и его было легче резать. Перед подачей можно припудрить ещё раз — для безупречного вида.