Баклажаны не очень люблю, но в таком виде заготавливаю килограммами: это очень ароматно, вкусно и сочно - и закатывать в банки не надо

Закатывать банки? Точные пропорции? Взвешивание? Забудьте. Этот способ заготовки баклажанов — полная противоположность консервации. Он для тех, кто ценит время, вкус и практичность. Получаются ароматные, сочные и невероятно удобные заготовки, которые места в морозилке занимают — кот наплакал.

Принцип простоты: мажем, готовим, замораживаем

Берутся баклажаны любого размера. У них отрезаются плодоножки, и овощечисткой снимаются тонкие полоски кожицы по всей длине. Это нужно, чтобы шкурка не была слишком жёсткой. Потом плод режется на пластины средней толщины. Каждую такую пластину с двух сторон смазывают растительным маслом — удобнее всего делать это кисточкой. Так они не впитают лишнего жира и не будут брызгаться на плиту, пишет автор дзен-канала Совет да Еда.

Дальше — два равноценных пути. Можно обжарить пластины на сковороде до мягкости и румянца. Или разложить на противне и запечь в духовке при 180 градусах минут 15. Результат идентичен: вид и вкус у обоих вариантов одинаково отменные. Солить их нужно совсем немного, уже после приготовления.

Слоёная магия: формируем стратегический запас

На большую тарелку кладется разрезанный пополам полиэтиленовый пакет (или пищевая плёнка). Сверху выкладываются остывшие баклажанные пластины в один слой — можно с небольшим нахлёстом. Потом эта «конструкция» накрывается второй половиной пакета, и на неё кладется новый слой баклажанов. И так далее. Получается этакий слоёный пирог, где каждый пласт отделён от соседа полиэтиленом. Всё это отправляется в морозилку. После заморозки все слои легко отделяются друг от друга, и можно доставать ровно столько, сколько нужно.

Блюдо за пять минут: рулетики на скорую руку

Что же делать с этой заготовкой зимним вечером? Достать из морозилки нужное количество слоёв, дать им оттаять около получаса. Удивительно, но размороженные баклажаны не раскисают, прекрасно держат форму. Пока они отходят, готовится простая начинка: тёртый полутвёрдый сыр смешивается с майонезом, давленым чесноком и специями. Каждую пластинку смазывают этой пастой, кладут сверху ломтик помидора и сворачивают в аккуратный рулетик. Получается самостоятельное блюдо — в меру острое, невероятно ароматное и вкусное. А если нарезать баклажаны кружочками, то после разморозки их можно подать как основу для канапе.