Убедили. Дал еще один шанс для форели с икрой: купил в Светофоре - вот такой получил результат

Гастрономический эксперимент увенчался полным успехом! На этот раз попытка засолить икру форели, купленной в магазине «Светофор», принесла блестящий результат — несколько баночек деликатеса домашнего приготовления.

Идея вновь рискнуть родилась после совета знакомого электрика, который заверил, что в этой торговой сети регулярно продается форель с икрой. Стоило ли игра свеч, учитывая предыдущий провал, когда было безнадежно испорчено 260 граммов драгоценного продукта? Решил, что да, тем более что цена оказалась более чем привлекательной: всего 573 рубля за килограмм против 860 рублей на рынке, пишет автор дзен-канала Зоркий.

Выбор и первый осмотр

Ассортимент «Светофора» известен своей неоднозначностью, но рыба здесь иногда попадается хорошая. Главный плюс — все тушки непотрошеные, что оставляет надежду на желанную находку. Правда, есть нюанс: из-за заморозки оценить «нос» рыбы, как это делают знатоки, практически невозможно — рты у всех форелей были раскрыты. Пришлось положиться на интуицию.

Купил тушку весом 2.2 кг за 1278 рублей. После разморозки надежды оправдались: это была самка с объемным брюшком, внутри которого скрывалась обильная икра невероятно красивого, гранатового оттенка. На выходе получилось целых 445 граммов икорной массы — почти как четыре магазинные баночки!

Ключевой момент: технология засолки

На сей раз к процессу подготовились основательно, вооружившись подробным рецептом от того самого электрика и ценными советами из комментариев к прошлому посту. Основная ошибка предыдущего раза была учтена.

Суть проверенного метода проста:

1. В миску наливается вода температурой 60–70 градусов.

2. В ней растворяется смесь из 1.5 столовых ложек соли и одной чайной ложки сахара.

3. В этот теплый рассол опускается икра на 15–20 минут.

После этого начинается самый кропотливый этап — отделение икринок от пленки. Здесь пригодился лайфхак под названием «метод черники». Горсть икры нужно аккуратно прокатывать между пальцами, имитируя перебирание ягод: чистые икринки падают в посуду, а остатки пленки остаются в руках. Споказал себя великолепно, позволив быстро обработать все 445 граммов.

Готовый продукт промывается в прохладной кипяченой воде, перекладывается в банку и заправляется всего одной чайной ложкой растительного масла. После этого икра отправляется в холодильник — деликатес готов к дегустации.

Повторение и важные выводы

Результат превзошел все ожидания. Вдохновившись успехом, была куплена вторая форель, еще крупнее — на 3.33 кг за 1927 рублей. И снова внутри оказалась икра, но на сей раз перезревшая, более плотная по консистенции, давшая на выходе около 400 граммов.

Этот сравнительный анализ позволил сделать важный вывод: успех засолки напрямую зависит от степени зрелости икры. В первый раз сырье было недозрелым и превратилось в желе, во второй — идеальным, а в третий — уже перезрелым и жестковатым. Секрет кроется в сроке вылова рыбы.

В итоге эксперимент можно считать более чем удачным. Ценой небольших усилий и скромной суммы был получен великолепный домашний деликатес. Огромная благодарность всем, кто делился своими рецептами — ваш опыт оказался бесценен. А вы пробовали солить икру из магазинной форели?