"Свинец, ртуть и мышьяк": эти рыбные консервы теперь занесены в черный список - в Росконтроле проверили популярные рыбные бренды

Кажется, что может быть проще банки рыбных консервов? Открыл — и готово. Но за этой кажущейся простотой скрывается целый океан нюансов, от полезных сюрпризов до неприятных открытий. Давайте разберёмся, что же на самом деле плавает в этом масле или томатном соусе, пишет источник.

Польза, о которой не все знают

Оказывается, консервированная рыба может дать фору свежей по некоторым пунктам. Белок и минералы при обработке никуда не деваются. А вот главный бонус — это кости, которые в обычной рыбе мы выбрасываем. В консервах они размягчаются и становятся источником биодоступного кальция и фосфора. Так что съедая сардину или сайру целиком, вы получаете микроэлементы, которые при другом способе готовки просто улетели бы в мусорное ведро. Единственное, что безвозвратно уходит, — часть витаминов. Но игра стоит свеч.

Чёрный список: почему банка оказывается в немилости

Экспертиза качественных консервов — это не просто «вкусно-невкусно». Это два десятка параметров, от пестицидов и токсинов до консистенции и внешнего вида. И вот здесь начинается самое интересное, а иногда и пугающее. Большинство нарушений — это несоответствие заявленного на этикетке реальному содержимому. Но есть и куда более серьёзные провалы.

Банка может оказаться в чёрном списке, если внутри находят опасных микробов: листерии, сальмонеллы или стафилококки. Или если уровень токсичных элементов зашкаливает. Рыба, как губка, накапливает в себе тяжёлые металлы — свинец, кадмий, ртуть и особенно мышьяк. Его допустимый предел — 5 мг/кг. А теперь примеры из жизни, которые заставят вас внимательнее читать этикетки.

• Печень трески «Новый океан» и «Беринг». Существенное превышение по мышьяку — в некоторых случаях больше 17 мг/кг. Представьте, что вместо полезного продукта вы получаете порцию токсичного элемента.

• Сайра «Морская радуга». Вкус и запах — посторонние, в банке обнаружена рыба другого вида, бульон мутный. Нарушена даже элементарная укладка кусков. Полный провал по органолептике.

• Тунец John West. Вместо обещанных аккуратных кусочков — рыбная «каша». Содержание жира выше заявленного в 7 раз, а белка, наоборот, меньше. Классический обман покупателя.

• Горбуша «Русский рыбный мир» и «Балт-Фиш-Плюс». Сухая консистенция, мутный бульон, а у второй — ещё и запах окислившегося жира, что говорит о порче продукта.

• Килька «Маяк» в томате. Неприятный кислый вкус, жидкий соус и, что особенно цинично, наличие отделённых голов в банке. Белка и жира почти на треть меньше обещанного.

Как не купить кота в мешке (или рыбу в банке)

Есть простой совет, который работает безотказно. Смотрите на географию производства. Чем дальше завод от места вылова, тем выше вероятность, что рыбу морозили и везли через полстраны. Вряд ли консервы из тихоокеанской рыбы, сделанные в Подмосковье, будут эталоном качества. Идеальный вариант — консервы с плавучих заводов, которые работают прямо в море, сразу перерабатывая улов. Так что выбирайте с умом: иногда надпись на банке значит куда больше, чем яркая картинка. Ведь не всё то золото, что в банке.