Пока сезон не закончился готовлю пышную лепешку из кабачков на сковороде: дополняю сыром и чесноком - рецепт моего остренького пирога

Сезон кабачков — это время для экспериментов на кухне. Когда надоедают оладьи и рагу, на помощь приходит рецепт сытной лепёшки, которая готовится буквально из ничего. Это блюдо идеально для дачи: минимум подготовительных действий, одна сковорода и всего двадцать минут. Результат — ароматная, с хрустящей корочкой и нежной серединой кабачковая лепёшка с сыром, которая съедается моментально.

Подготовка: всё на тёрку
Молодые кабачки с нежной кожицей натираются на крупной тёрке. Сыр — идеально подходит полутвёрдый, вроде российского или гауды — тоже натирается. Всё это смешивается в глубокой миске. К массе добавляется пропущенный через пресс чеснок, щепотка соли и полчайной ложки любых любимых специй. Секрет идеальной консистенции — пшеничная мука. Она добавляется постепенно, до тех пор, пока масса не станет достаточно густой, чтобы держать форму, пишет автор дзен-канала Марина Super Food.

Жарка: главное — не спешить
Сковорода с хорошим слоем растительного масла как следует разогревается. Кабачковая масса выкладывается и разравнивается ложкой или лопаткой в круг равномерной толщины. Крышка — обязательное условие! На среднем огне лепёшка жарится ровно десять минут, до появления золотистой, аппетитной корочки снизу.

Хитрый манёвр с переворачиванием
Вот здесь многие ошибаются, пытаясь перевернуть лепёшку лопаткой. Она может просто разломаться. Есть безотказный способ: накрыть сковороду большой тарелкой, придержать её и быстрым, уверенным движением перевернуть конструкцию. Лепешка останется на тарелке. Затем её так же легко можно скатить обратно на сковороду, чтобы подрумянить другую сторону. Ещё десять минут под крышкой — и блюдо готово. Такая кабачковая лепёшка с сыром хороша и горячей, и холодной, прекрасно хранится и не теряет вкус после разогрева. Просто, дёшево и невероятно вкусно.

Продукты: 2 средних кабачка, 150 г сыра, 2-3 зубчика чеснока, 4-5 ст. ложек муки, соль, специи, масло для жарки.