"Сырая" аджика без варки на зиму: тот самый выверенный годами рецепт - ядрёная, аж дух захватывает

Помните тот самый запах из детства? Когда кухня наполнялась терпким ароматом хрена, чеснока и свежего перца. Приготовление сырой аджики было настоящим ритуалом. Эта «живая», ядрёная закуска превращала в праздник даже простой кусок хлеба.

В чём секрет сырой аджики? Никакой варки!

Многие путают ее с лечо или томатными соусами. Но главное отличие – полное отсутствие термообработки. Что это дает? Сохраняются все витамины, ради которых и затевается вся история. Вкус остается по-настоящему свежим и ярким – вы чувствуете каждый овощ. Чеснок и хрен, известные своими фитонцидами, работают как природные антибиотики. Да и готовить проще: не нужно часами стоять у плиты. Единственный нюанс – хранить такую аджику нужно строго в холодильнике. Но ее вкус этого стоит, пишет автор дзен-канала РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.

От помидоров до банки: алгоритм действий

1. Подготовка овощей. Все тщательно моется и сушится. Помидоры режутся дольками, болгарский и острый перец очищаются от семян и нарезаются. Хрен и чеснок чистятся.

2. Измельчение. Подготовленные овощи пропускаются через мясорубку. Получается однородная ароматная масса.

3. Волшебное превращение. В смесь добавляется соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешивается. Обязательно нужно попробовать и скорректировать баланс под свой вкус.

4. Финальный аккорд. Готовая аджика раскладывается по стерилизованным банкам. Это гарантия длительного хранения.

Секреты хранения и вариации

Сырая аджика из помидоров и хрена живет в холодильнике. Съедается она, как правило, очень быстро. Если добавить зелень – укроп, петрушку, кинзу – вкус станет еще интереснее, но уменьшится срок годности. Такой вариант лучше готовить небольшими порциями для немедленного употребления.

Рецепт-напоминание: Помидоры (2,5 кг), перец болгарский (1 кг), хрен (150 г), перец острый (150 г), чеснок (300 г), соль (3-4 ст.л.), сахар (0,75 ст.), уксус 9% (100-120 мл).

Приготовление сырой аджики – это возвращение в то самое детство, где все просто, ясно и невероятно вкусно.