Пока сезон не закончился готовлю вкуснятину из кабачков в духовке: мой самый удачный рецепт - классная и полезная запеканка

Кабачок — главный герой августа, который имеет привычку накапливаться в холодильнике в угрожающих количествах. Оладьи надоели, рагу уже не вдохновляет. Но есть способ превратить эту водянистую скромность в нежнейшее, тающее во рту блюдо. Речь о запеканке из кабачков, но не о простой, а о той, что станет частым гостем на вашем столе. Секрет успеха — в правильном балансе сочности и структуры.

Подготовка: главное — убрать лишнюю влагу

Молодые кабачки нарезаются тонкими кружочками. Не стоит их резать слишком толсто — иначе не пропекутся. Далее — ключевой момент. Кабачки необходимо слегка посолить и оставить на 10-15 минут. За это время они пустят сок, который нужно просто слить. Этот нехитрый трюк предотвратит появление на противне супа вместо запеканки. Пока кабачки «отдают воду», можно заняться луком: его обжаривают до легкой золотистости, что добавляет сладковатую ноту всему блюду.

Волшебная заливка, которая все скрепляет

Основа идеальной текстуры — яично-сливочная заливка. Яйца взбиваются со сливками до однородности, сюда же добавляется щепотка соли, немного растительного масла для эластичности и ароматные акценты. Классика — мелко порубленный укроп и чайная ложка сушеного чеснока. Именно эта смесь, проникая между слоев овощей, превратит их в монолитное, нежное суфле. Без такой заливки запеканка из кабачков рискует просто развалиться на тарелке.

Сборка и выпекание: слои имеют значение

Форму для запекания смазывают маслом. Первым слоем идут подготовленные кабачки. На них равномерно распределяют обжаренный лук. Не просто сверху, а именно перемешивают с кабачками, чтобы каждый кусочек получил свою порцию сладости. Следующий слой — тертый сыр. Он создаст ту самую золотистую, аппетитную корочку. Всё заливается приготовленной смесью, которая должна покрыть овощи почти полностью, пишет автор дзен-канала Марина Super Food.

Финальный аккорд: как не пересушить

Духовку разогревают до 200 градусов. Запеканка готовится около 20-30 минут. Точное время зависит от духовки и толщины слоя. Ориентиром готовности служит румяный верх и упругая середина. Не стоит держать блюдо до темно-коричневой корки — внутри оно должно остаться сочным. Дайте запеканке немного остыть в форме, чтобы она лучше держала форму при нарезке. Вот и весь секрет, как простая запеканка из кабачков покоряет сердца.

Готовится легко, съедается мгновенно. Что еще нужно?