"Не консервы, а таблица Менделеева: свинец, мышьяк, олово и ртуть" - эти популярные рыбные консервы Росконтроль занес в черный список

Существует миф, что рыбные консервы — еда второго сорта. На самом деле всё не так однозначно. Белок и калорийность при консервировании остаются на том же уровне, что и у свежей рыбы. Минералы тоже никуда не исчезают. Более того, кости рыбы в таких банках становятся мягкими и усвояемыми, превращаясь в источник кальция и фосфора, которые обычно отправляются в отходы при жарке или варке. Часть витаминов действительно разрушается, но общая ценность продукта от этого не обнуляется, сообщает Росконтроль.

Где скрыт подвох

Полезные свойства — это одна сторона. Другая — безопасность. Если в консервах находят опасные микробы (листерию, сальмонеллу, кишечную палочку), превышения по КМАФАнМ или тяжёлые металлы, то товар попадает в чёрный список Росконтроля. Это своеобразная витрина того, что может оказаться на полке, но лучше бы там не стояло.

Печень трески под подозрением

Здесь чаще всего всплывает печень трески. «Боско-морепродукт» оказался в списке из-за значительного превышения мышьяка: почти 17,3 мг/кг при допустимых 5 мг/кг. «Новый океан» показал уровень ниже, но тоже выше нормы — около 7,9 мг/кг. «Беринг» отличился почти пятнадцатью миллиграммами при той же допустимой планке. Все три — риск, пусть степень нарушения и признана средней.

Сайра, которая притворялась собой

Не обошлось и без странных находок. Банка сайры «Морская радуга» натуральная по запаху и вкусу совсем не походила на заявленную рыбу. Внутри — куски другого вида, жир с окисленным ароматом, мутный бульон и отсутствие нормальной укладки. ГОСТ тут явно прошёл мимо.

Тунец, которого не оказалось

Иногда проблемы не в токсинах, а в честности производителя. Консервы John West на упаковке обещали кусочки тунца, а в реальности оказалась измельчённая масса. По сути, покупатель платил за товар, не соответствующий названию.

Закон, мифы и реальность

По нормам безопасности для морской рыбы предельно допустимый уровень мышьяка — 5 мг/кг. Всё, что выше, считается нарушением. Но миф о том, что любая печень трески сплошь опасна, неверен. Большая часть продукции соответствует стандартам, и только отдельные партии попадают в «чёрный список». Реальность такова: проверка нужна всегда, ведь риск связан не с самим видом продукта, а с конкретным производителем и его технологией.

Что делать потребителю

Задача проста и сложна одновременно: выбирать производителей с репутацией и не гнаться за случайной скидкой на полке. Проверка маркировки, чтение составов и внимательность к деталям — минимальная защита. Рыбные консервы могут быть и полезны, и безопасны, но только при честном подходе со стороны бренда. В остальном — остаётся иронично надеяться, что «печень трески» окажется действительно печенью, а «тунец» не превратится в загадочную кашицу.