У меня ни один кабачок не пропадает: готовлю кабачковую намазку на хлеб - идеально и на бутерброд, и к мясу, и к макаронам

На огороде вдруг случается изобилие. Кабачки растут быстрее, чем успевают готовиться, и в какой-то момент в корзине оказываются настоящие гиганты. Выбросить жалко, есть в привычном виде уже не хочется. Вот тут и приходит на помощь кабачковая закуска с сырком — простая, ароматная, кремовая и, что удивительно, нравится даже тем, кто обычно морщится при виде кабачка, пишет автор дзен-канала Вкусные идеи от Натали.

Что понадобится

Для блюда нужны совсем обычные продукты. Кабачки — один-два средних или один большой, парасот граммов лука, примерно столько же моркови, немного зелени. Пара зубчиков чеснока и плавленый сырок — вот та самая деталь, которая делает вкус мягче и интереснее. Соль, специи и немного масла для жарки — всё, больше ничего хитрого.

Как готовить

Сначала мелко режется лук и отправляется на сковороду. Секрет прост: до золотистого цвета, но не до угольно-чёрного — именно в этой грани рождается лёгкая сладость. К нему добавляется морковь, натёртая на крупной тёрке. Пара минут — и овощи становятся мягкими, но не разваливаются.

Потом приходит очередь кабачков. Их трут прямо с соком, ничего не отжимая, и отправляют к луку и морковке. Сначала на сильном огне — чтобы жидкость испарилась, а овощи не успели превратиться в кашу. Обычно это минут десять. После чего огонь уменьшается, добавляется чеснок, соль и специи. Кабачковая закуска с сырком уже начинает напоминать готовое блюдо, но впереди ещё главный штрих.

Финальный аккорд

В сковороду кладётся нарезанный сырок и зелень. Плавится он быстро, обволакивает овощи, делает их более однородными и нежными. Тут важно не передержать — иначе сыр свернётся, и вид уже не тот.

Как подавать

Эта кабачковая закуска с сырком хороша в разных ролях. Можно намазать на хлеб или тост — получится кремовая икра. Подать к мясу или рыбе — сработает как лёгкий гарнир. Завернуть в лаваш — уже готов перекус. А кто-то ест просто ложкой, пока масса ещё теплая и ароматная.

Нюансы и вариации

— Если кабачков слишком много, часть можно заготовить впрок: обжаренные овощи остужаются и отправляются в морозилку, а сыр и зелень добавляются уже зимой.
— Сырок легко заменяется сливками, мягким творожным сыром или даже тёртым твёрдым — каждый вариант даёт новый вкус.
— Любители острого могут положить щепоть чили или каплю аджики прямо в масло, пока жарится лук.

Заключение

Кабачки, которые грозили превратиться в головную боль, неожиданно становятся универсальной закуской. Простая технология, минимум продуктов — и в результате то самое блюдо, которое спасает в сезон урожая. Кабачковая закуска с сырком — доказательство, что даже из переросшего овоща можно сделать еду, которая собирает комплименты.