Недовес и пестициды: эксперты Роскачества назвали худшие и лучшие марки гречневой крупы - нужно узнать, прежде, чем пойти за покупками

Скромная пачка гречки способна на большее, чем кажется. Одни уверены: что ни купи — всё одно и то же. Другие — что органическая крупа в сто раз полезнее обычной. Но исследования гречки под прицелом в 2024 году показали: за простым зерном скрывается целая история — с мифами, законами и сюрпризами в маркировке.

ГОСТы, ТУ и прочие ребусы

В исследовании проверили 36 торговых марок. Большинство сделали по ГОСТ 5550-2021, один продукт по уже отменённому ГОСТ Р 55290-2012, ещё шесть по ТУ и СТО, а одна пачка вообще обошлась без документа. Часть фасована в пакетики для варки — удобно, быстро, но тут же всплывает миф: будто такие хуже. Проверка показала — это лишь форма упаковки, а не знак беды, сообщает Роскачество.

Гречка под прицелом Роскачества

Есть обычные стандарты, а есть опережающие — строже, чем закон требует. Именно им следует Роскачество. Там нормы на сор, дроблёнку, влагу и даже на следовые количества пестицидов. Закон разрешает их в минимальных дозах, а вот стандарт Роскачества категоричен: никаких даже намёков. И тут возникает парадокс — формально нарушений нет, но знак качества такой товар не получит.

Как делают крупу

Зерно сушат, очищают, шелушат. Дальше — хитрый процесс: пропаривание. Под давлением, горячим воздухом. В итоге ядро становится коричневым, варится быстрее, хранится дольше. Именно поэтому на пачках пишут «быстроразваривающаяся». Зелёная гречка, к слову, готовится дольше часа, но любители ценят её за минимальную обработку.

Тест на безопасность

Гречка под прицелом экспертов прошла проверку на микотоксины, пестициды и бактерии. Ни сальмонеллы, ни кишечной палочки, ни спор плесневых грибов — ничего. Даже вариант, который можно просто залить водой и оставить на ночь, признан безопасным. Для контраста: в 2016 году в четырёх образцах плесень всё-таки находили.

Качество под микроскопом

Сорняков вроде гелиотропа или спорыньи в свежем исследовании не обнаружили, но органическая примесь всё же встретилась в нескольких торговых марках. Металлических и минеральных вкраплений — нет. А вот дроблёных ядер местами оказалось больше нормы. Один образец и вовсе показал 33,6% «дроблёнки» вместо допустимых 3% — каша из него вряд ли порадует.

Нешелушёных зёрен — минимум. Мучка присутствует, но в пределах допустимого. Испорченные ядра почти не встречаются. Влажность во всех образцах укладывается даже в строгие рамки. По доброкачественным ядрам тоже всё неплохо: от 99% и выше.

Вкус, запах и варка

Гречка под прицелом дегустаторов оказалась без сюрпризов: ни горечи, ни затхлости. Варится быстро — 10–15 минут, редко до 25. Цвет колеблется от кремового до тёмно-коричневого, но это лишь отражение технологии обработки.

Органическая гречка: миф или реальность?

Отдельно отметим органическую гречку. С 2020 года действует закон: органикой можно называться только при полном отказе от агрохимикатов, пестицидов и стимуляторов роста. Производство должно быть изолировано. В исследовании такой образец нашёлся — сертифицированный, без нарушений.

Ошибки в маркировке

Здесь скучно не бывает. Недовес у одних, неверное количество белка или углеводов у других. Иногда производители приписывают лишние витамины или минералы. Всё это Роскачество фиксирует, уведомляет компании, и часть из них уже заявила о доработке продукции и исправлении упаковки.

Вывод с лёгкой иронией

Гречка под прицелом — это не про паранойю потребителя, а про реальность: даже привычная крупа хранит массу нюансов. ГОСТы, законы, знаки качества, пестициды и дроблёнка — всё влияет на итоговую кашу в тарелке. Так что стоит читать этикетку, но и не забывать: если пахнет гречкой и варится за 15 минут — жизнь удалась.