Яблочный насыпной пирог "Три стакана": в 100 раз вкуснее и пышнее шарлотки - а как легко готовить

Сразу предупреждение: этот пирог затягивает. Казалось бы, всего три ингредиента в одинаковых стаканах — манка, мука, сахар — и яблоки, а результат способен удивить любого. Его ещё называют «3 стакана» не случайно: каждый ингредиент отмеряется одним стаканом. Правда, сладкий стакан можно немного уменьшить, если тяготеете к умеренной сладости — и это не испортит волшебство.

Подготовка и секреты слоями

Пока занимаются яблоки, масло стоит охладить — в холодильнике или даже в морозильнике, чтобы потом натирание не превратилось в грязную кашу. Форму лучше подготовить заранее: дно застелить пергаментом или смазать маслом, пишет автор дзен-канала IrinaCooking.

Сухие ингредиенты — манка, просеянная мука, соль, разрыхлитель и сахар — смешиваются в одной миске. Примерно столовую ложку сахара стоит отложить отдельно — она будет для финальной корочки. Духовку разогреть до 180 °C, яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Можно добавить бруснику или клюкву, чтобы вкус стал чуть более ярким.

Сборка пирога по слоям

Секрет насыпного пирога 3 стакана именно в слоях. Масло достать из морозильника и натереть по частям. Сухую смесь разделить на три равные порции.

1. Первая часть сухих ингредиентов высыпается на дно формы. Сверху аккуратно укладывается половина яблочной начинки, разравнивается. На яблоки натирается половина масла.

2. Следующий слой — вторая часть сухих ингредиентов, вторая часть яблок, оставшееся масло.

3. Верхний слой — оставшиеся сухие ингредиенты, оставшаяся треть масла и столовая ложка сахара для красивой корочки.

Такой рваный ритм слоёв создаёт хрупкую, но аппетитную текстуру, которая ломается на кусочки, как только пирог остынет.

Выпечка и подача

Форма отправляется в духовку примерно на 40 минут. Время не столько строгое, сколько ориентир: сахар на верхушке должен запечься до золотистой корочки, а яблоки — стать мягкими, но не превратиться в пюре. Достать, дать полностью остыть, снять бортик формы и подавать к чаю. Пирог хрупкий, обращение требует лёгкой руки — ломать, разрезать, переносить нужно осторожно.

Итоги и советы

Насыпной пирог 3 стакана — простой, но эффектный. Он прекрасно подходит для повседневного чаепития и даже для гостей, когда нет желания тратить время на сложные теста. И пусть «3 стакана» звучит скромно, вкус и текстура способны затмить более трудоёмкие десерты. Приятная сладость, яблочная сочность, хрустящая корочка — и всё это без лишней мороки.

Ингредиенты:

• Объём стакана: 250 мл

• 1 стакан манки

• 1 стакан муки

• 0,5–1 стакан сахара

• 150 г сливочного масла

• 1/3 ч.л. соли

• 1 ч.л. разрыхлителя

• 1 кг яблок

• Брусника по желанию