Самая классная идея с кабачками: такое вы точно не пробовали готовить. Кабачковый торт - у меня этого хит сезона

Кабачковый торт — звучит необычно, правда? Это не десерт, а изумительная savory-закуска, которая удивит даже тех, кто думает, что уже пробовал всё. Идеальное блюдо для тех, кто хочет утилизировать сезонный урожай вкусно и с фантазией. Его главный секрет — нежные коржи из кабачков и пикантный соус, который связывает слои в единую симфонию вкуса. Такой торт не стыдно поставить даже на праздничный стол — он точно соберёт комплименты.

Подготовка основы: кабачковые «блинчики»

Для начала берутся два молодых кабачка среднего размера. Кожицу счищать не нужно — она даст текстуру и цвет. Если кабачки перезрелые, с грубой кожурой и крупными семенами — их лучше очистить.

Кабачки натираются на крупной тёрке, а затем измельчаются блендером до состояния пюре. Кто-то предпочитает сразу тереть на мелкой тёрке — дело привычки. Но именно пюре даёт ту самую воздушную текстуру, которая тает во рту.

В массу добавляется чайная ложка соли, три яйца, три столовые ложки манки и три столовые ложки муки. Всё тщательно перемешивается, чтобы не осталось комочков. В конце вливается 3–4 столовые ложки растительного масла. Тесто отставляется в сторону — манка должна набухнуть. Минут через 15 масса загустеет. Если консистенция покажется слишком плотной для блинчиков, можно добавить немного молока или воды — примерно 100 мл.

На сковороде, слегка смазанной маслом, выпекаются тонкие кабачковые блинчики. Тесто отлично растекается, поэтому процесс идёт быстро. Обычно получается около 12–13 штук. Парочка может «исчезнуть» ещё на этапе готовки — таков закон жанра, пишет автор дзен-канала РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ.

Начинка: та самая изюминка

Пока коржи остывают, готовится намазка. Она — душа этого торта. За основу берётся 250 г творожного или сливочного сыра. К нему добавляется пара ложек майонеза для лёгкости, измельчённый чеснок (3 зубчика или больше, если любите острое) и мелко нарубленный укроп.

Отдельно натирается на средней тёрке одна морковь и слегка обжаривается на растительном масле до мягкости. Она добавляется в сырную массу — для цвета, сладости и лёгкой текстуры. Всё перемешивается до однородности.

Сборка: когда простое становится искусством

Каждый кабачковый блинчик смазывается приготовленной намазкой и аккуратно укладывается стопкой. Не стоит жалеть начинки — именно она делает торт сочным и насыщенным.

Готовый «торт» украшается свежей зеленью: петрушкой, укропом или зелёным луком. И вот тут главный лайфхак: блюдо лучше убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. Коржи пропитаются, начинка раскроет вкус, и торт станет именно тем, чем должен быть — нежным, пикантным и совершенно неузнаваемым по исходным ingredient’ам.

Такой кабачковый торт — не просто закуска, а полноценное блюдо, которое удивит и мясоедов, и вегетарианцев. Готовится несложно, съедается мгновенно. И да, внуки это одобряют.