За зиму выпиваем весь яблочный компот из целых яблок: другие компоты даже открывать не хочется - мой лучший рецепт уже много лет

Яблочный компот на зиму — это тот напиток, который почти всегда вызывает улыбку. С одной стороны, он прост и не требует сложных манипуляций, а с другой — в каждой банке скрывается целая кладовая витаминов, полезных зимой. Повторю: яблочный компот на зиму получается не только вкусным, но и действительно полезным. Его можно пить как свежим, так и использовать в качестве основы для десертов или киселей.

Подбор яблок и подготовка

Для компота лучше выбирать небольшие яблоки или ранетки — они быстрее варятся и сохраняют форму. На трёхлитровую банку понадобится около 700–800 граммов яблок, два литра воды и один стакан сахара, 250 мл. Если яблоки особенно сладкие, пара тонких дольок лимона добавит приятную кислинку, подчеркнёт вкус и сделает напиток более «живым», пишет автор дзен-канала Нина К Дача Огород и не только.

Яблоки тщательно промываются. В кастрюле вода ставится на огонь, чтобы к моменту подготовки банок и фруктов вода уже закипела. Банки моются содой — стерилизация необязательна. Крышки подвергаются кипятку: заливаются горячей водой на десять минут и оставляются на чистом полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Наполнение и заливка

Яблоки помещаются в банку примерно на треть высоты — иногда чуть больше, но не выше половины. Далее банки заливаются кипятком практически до края и накрываются крышками. Оставляют прогреваться пятнадцать минут — яблоки успевают слегка распариться. После этого вода сливается обратно в кастрюлю и снова доводится до кипения.

Приготовление сиропа

В кипящую воду добавляется сахар из расчёта один стакан на два литра. Сироп кипятится около минуты, пока сахар полностью не растворится. Затем он аккуратно разливается по банкам, желательно до самого верха, чтобы воздух почти исчез. Компот из яблок приобретает насыщенный аромат и приятный блеск.

Герметизация и хранение

Банки накрываются крышками и закатываются — герметично с помощью машинки или twist-off. После закатки их переворачивают вверх дном и укутывают в одеяло до следующего дня. Такой метод позволяет компоту не терять вкус и хранить его в домашних условиях как при комнатной температуре, так и в погребе.

Советы и нюансы

• Яблоки лучше нарезать небольшими дольками или кубиками, тогда они равномерно пропитаются сиропом.

• Лимон добавляет кислотность и помогает сохранить цвет фруктов, особенно если компот готовится из сладких сортов.

• Накручивание крышек и переворачивание банок помогают убрать пузырьки воздуха и продлить срок хранения.

Итог: простой способ сохранить лето в банке

Яблочный компот на зиму — это быстро, просто и вкусно. Он сохраняет аромат свежих яблок и дарит сладкий витаминный заряд зимой. Банки с компотом можно ставить на полку, и каждый раз при открытии будет ощущение домашнего уюта, запаха сада и солнечного лета. Такие заготовки становятся маленькими радостями, которые всегда под рукой.